減糖黑可可貓舌餅乾

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低筋麵粉
2 J. L4 W! P. I; c0 k2 z8 s& N60克
6 H7 K% ]+ i7 R& R純黑可可粉
5克
鹽
; d- [# e1 L% r" Q' K3 h( M刀尖量(也可不加)
% t9 `! g* J" R! x. |無鹽發酵奶油
60克
純糖粉
1 }# s5 S  G: O4 p38克
* {8 ]6 t& l6 k. b# H蛋白
60克
肉桂粉
( ^( P' @3 R" r' S! x6 f' |) g1／8小匙
7 n( q3 b! h5 h9 P' s3 e
* M. M* Z+ N: {: O2 [! v8 \
低筋麵粉，可可粉，肉桂粉一起秤好過篩備用。
低筋麵粉，可可粉，肉桂粉一起秤好過篩備用。

' z2 z7 R- J8 n6 p# S奶油室溫回軟。
奶油室溫回軟。

用攪拌器(或手指)可輕輕壓下就可操作。
用攪拌器(或手指)可輕輕壓下就可操作。
6 K8 D. ^# g6 ^3 R
快速攪打鬆發且顏色稍微變淡淺鵝黃色。
快速攪打鬆發且顏色稍微變淡淺鵝黃色。

0 B8 z/ J( p- r0 A; m' v純糖粉一定要過篩才加入奶油打發
純糖粉一定要過篩才加入奶油打發


6 f. E5 R" `% X# R9 |4 E
把蛋白少量加入(蛋白大約分5-6次打完)攪打融合到奶油中。
% Q! Z9 Z9 t7 d* u! c把蛋白少量加入(蛋白大約分5-6次打完)攪打融合到奶油中。

& I4 t8 m  L1 N- z% W. }: a攪拌至如圖，已看不見蛋白液
" r7 c, a6 j" G: d) g攪拌至如圖，已看不見蛋白液

再重覆倒入少許蛋白，(ps.一次倒太多會油水分離，不容易攪拌均勻)。
再重覆倒入少許蛋白，(ps.一次倒太多會油水分離，不容易攪拌均勻)。

; R8 J, V, R- d; d& g最後檢查奶油糖霜與蛋白攪拌完全。
( d; O6 M, y9 O1 q最後檢查奶油糖霜與蛋白攪拌完全。

1 c! w/ m6 o5 m& L7 p步驟1的低筋麵粉，可可粉，肉桂粉備料前先過篩好的話就可直接倒入奶油糖霜盆中。
步驟1的低筋麵粉，可可粉，肉桂粉備料前先過篩好的話就可直接倒入奶油糖霜盆中。
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1 @) ?1 o. v; |" O; X
% M1 A2 h4 \6 k; Z( X9 B  P& G1 k或是放篩網在剛剛的奶油糖霜盆上倒入乾粉類，過篩完馬上輕輕翻拌。
- J5 C8 V5 N/ m) `' H4 X# _或是放篩網在剛剛的奶油糖霜盆上倒入乾粉類，過篩完馬上輕輕翻拌。
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: }( \9 g3 J0 t4 G過篩乾粉完加入極少量海鹽(不加或～忘了加也沒關係哦!)
9 |' o' k: P) i! o: f2 ]- m過篩乾粉完加入極少量海鹽(不加或～忘了加也沒關係哦!)

拿自己順手的刮刀或攪拌器翻拌，從底部輕輕翻拌讓乾粉類混合在奶油霜中，翻拌到沒有乾粉即可，不要過度攪拌必勉出筋。
拿自己順手的刮刀或攪拌器翻拌，從底部輕輕翻拌讓乾粉類混合在奶油霜中，翻拌到沒有乾粉即可，不要過度攪拌必勉出筋。

4 q2 E, g4 r5 b& V2 v翻拌成功的麵糊是柔軟滑順有光澤。
翻拌成功的麵糊是柔軟滑順有光澤。
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準備擠花袋及花嘴，陶瓷杯(高深的容器都可)方便把餡料填入。
1 \! N2 D$ O# u) W- X0 H準備擠花袋及花嘴，陶瓷杯(高深的容器都可)方便把餡料填入。

擠花袋放陶瓷杯，把巧克力麵糊裝入擠花袋中，盡量震出麵糊內氣泡。
+ \( Z2 E; D9 @擠花袋放陶瓷杯，把巧克力麵糊裝入擠花袋中，盡量震出麵糊內氣泡。

6 I4 X$ v8 P# S- F* w  }袋口綁緊，擠麵糊前花嘴先朝上(必免麵糊流出)再打開束條。

要提前預熱烤箱，烤溫160／160先烤8-10分鐘。
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; x& S3 G9 w. k8 @/ t- T*每台烤箱烤溫不會完全一樣，需以自己習慣的烤箱溫度做適度微調。
( A- d! I/ o1 [; y4 I袋口綁緊，擠麵糊前花嘴先朝上(必免麵糊流出)再打開束條。
要提前預熱烤箱，烤溫160／160先烤8-10分鐘。
! G: b1 J9 {' S* S% ]5 l1 }*每台烤箱烤溫不會完全一樣，需以自己習慣的烤箱溫度做適度微調。
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" @" K# X- U0 W! a# W2 T, C, ^麵糊保持間距擠約3-4公分的長條狀。
5 i- b1 [+ g: T5 O0 W% i# P- l麵糊保持間距擠約3-4公分的長條狀。
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$ o/ J' G& l$ E麵糊跟麵糊間一定要保持距離，讓麵糊有空間擴展開。
麵糊跟麵糊間一定要保持距離，讓麵糊有空間擴展開。

烘烤時麵糊會攤平，所以擠麵糊條的間距很重要哦！
& z. D  E: ^8 m# D烘烤時麵糊會攤平，所以擠麵糊條的間距很重要哦！
2 `) M/ b9 e& v
% [* s+ c" G7 ^5 [外圍邊仔細看會有一圈微深的烤色，就可以再降溫(約120／120度)烤到中心按壓沒有軟的質地，約10-15分關烤箱，燜約1-2分出爐。
& p8 P6 d1 g/ ]5 x# g+ u, C4 d外圍邊仔細看會有一圈微深的烤色，就可以再降溫(約120／120度)烤到中心按壓沒有軟的質地，約10-15分關烤箱，燜約1-2分出爐。

# a8 U: D. u& }2 V1 @; p* E3 J也可以把餅乾輕推一下，若底部沒沾黏，就表示烘烤完成哦！
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6 _1 \& F5 }) ]/ r3 G( d' z. N
餅乾表面看見的凹洞是小氣泡，代表沒完全把空氣排除掉也沒關係，完全不影響口感哦！
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餅乾冷卻後放密封盒儲存保鮮