鳳梨檸檬磅蛋糕

acchenry

鳳梨內餡
鳳梨
7 z$ b( @- ]' V1 n" r250g
: j7 W: C/ s) r! e  b* f細砂糖
5 e( C- U) |( F' K20g
奶油
. s" ~! q4 C) J+ D, q( ?3 @10g
3 i/ ]( v: J' P蛋糕糊
/ o8 \6 E1 k' ]9 F低筋麵粉
100g
奶油
100g
糖粉
70g
全蛋
5 Y, u4 a8 t; E. m; u5 l95g
2 j7 N( u, m4 j/ @泡打粉
3g
檸檬糖霜
% {, t7 E  z( q# C糖粉
' \1 [, j' e/ v- T$ R70g
+ \! U- F- b  {$ H; g# C檸檬汁
13g
# ~& r# L; t6 M4 y3 o/ R9 F5 w3 Y檸檬皮屑
, Q0 A8 ]# [6 g適量
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9 P) q% [) t; ~# ~" i+ F# l0 S- \先將鳳梨切成像這樣的小丁。
( L% C6 v9 H9 h2 M2 ]先將鳳梨切成像這樣的小丁。
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7 C/ J, d4 n% K7 h1 C  Z1 H鍋中加入細砂糖，先加熱融化。
鍋中加入細砂糖，先加熱融化。
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再放入奶油，溶化後攪拌均勻。
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倒入鳳梨塊，拌至收汁。
倒入鳳梨塊，拌至收汁。
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* i6 Q' k$ p2 f8 e* y& m$ Y取一個鋼盆，先攪拌軟化的奶油，再加入低筋麵粉。
取一個鋼盆，先攪拌軟化的奶油，再加入低筋麵粉。
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" ^) ?6 m3 e: `3 g  W加入低筋麵粉後，要攪拌到均勻。
加入低筋麵粉後，要攪拌到均勻。
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1 o4 \! B, \9 @1 j! z$ M! g  X+ v4 Z分次加入全蛋液(最少要分成三次)，加入蛋液一樣要攪至發白，糖粉及泡打粉最後加進去攪拌一下就好。
- e$ z, S8 _7 e/ ~分次加入全蛋液(最少要分成三次)，加入蛋液一樣要攪至發白，糖粉及泡打粉最後加進去攪拌一下就好。

攪到這個顏色，就可以了。
. @! \- i/ z3 D% V. B攪到這個顏色，就可以了。

. }% R0 M4 c' W) M$ y  ~  S在模具裡放入烘焙紙，倒入一半的麵糊汁後放上炒過的鳳梨，再把剩下的麵糊倒完。
在模具裡放入烘焙紙，倒入一半的麵糊汁後放上炒過的鳳梨，再把剩下的麵糊倒完。

% Y$ @6 \  g4 a) @8 B& _8 v4 P3 [倒完後整理一下外觀，就可以送進烤箱了，烤箱可以不用預熱，用175度上下火 45分鐘。
倒完後整理一下外觀，就可以送進烤箱了，烤箱可以不用預熱，用175度上下火 45分鐘。


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) P5 o4 C$ b/ T% q: a3 N7 v蛋糕出爐後就可以用糖霜了，糖粉跟檸檬汁倒進鍋裡加熱，鍋鏟要不停得拌，避免糖霜燒焦，煮到都融化均勻的時候關火加入削好的檸檬皮屑。
7 V- ^3 \; ]% H0 i. ^  g0 L蛋糕出爐後就可以用糖霜了，糖粉跟檸檬汁倒進鍋裡加熱，鍋鏟要不停得拌，避免糖霜燒焦，煮到都融化均勻的時候關火加入削好的檸檬皮屑。
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( N5 K7 ^. S. S: ]9 g起鍋後馬上倒到蛋糕上，讓糖霜均勻地在上面。
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