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無鹽奶油7 M. v/ x0 y( J" C m9 x* B
75g7 y K$ `% t" {
紅糖
& O" U5 c4 ` s7 u P4 h100g
7 ]. z# \* k( H4 n- i& S海鹽
4 `4 [* ^- w- y& L1小撮9 ?6 i( l6 d& D, N; E W. f, x
蛋汁
! [ y4 \, V f; i" l; G40g
Q: t# G2 d0 s4 J香蕉
' M$ n- v( O: O) T2 E2條$ |+ @9 j6 |3 E3 V
核桃
N* r6 F1 x% \8 N+ I: ~7 I0 E30g
6 j. k _, A" a8 ^$ @乾料
* H4 ?9 |& B* z3 ]' D' F' W中筋麵粉
; X8 p# [8 k9 [1 R! ]3 S3 G |48g
5 T" O8 Y: O2 L" Z; ^* B2 m; l低筋麵粉
- d' v, M6 |3 N3 c% ^4 l" Z37g* @- n$ j! l7 I
泡打粉
7 J2 P+ x2 V% V2.5g5 g9 }) M% L1 I! O1 z
蘇打粉7 |; R; f7 s4 [5 ?$ ~+ D) c
2.5g+ P7 `/ ~4 y4 x" G3 s7 r6 D+ E* S
肉桂粉
8 k- m0 V1 D: e9 ~; w2 ~% K0.6g
5 m7 ~2 V$ ~8 @+ t5 m
& ~' P0 E/ a) z$ y: r/ C1 U# Y/ \- J' B1 F
準備工作" I$ {" j. t6 B: X! d
1.蛋、無鹽奶油回歸室溫5 U$ z# [; C `+ U' i1 o$ V" h
2.麵粉、泡打粉、蘇打粉、肉桂粉一起過篩備用' A, _' n, [, E4 t6 Z) e4 h
3.核桃切碎，用170度烤7分鐘
) |: d; r' o) _! K/ p/ N0 y8 N( b4.烤模放入裁切好的烘焙紙5 d6 X% B1 Y6 V- _8 ]
5.烤箱預熱170度
/ h5 k W: w7 C, d m( k* W
% N2 ^. o$ t2 H) a0 ~( p8 }* m( R一條香蕉輾壓成漿狀，另一條香蕉切成塊狀備用' C4 K* U( l1 V7 c' D
9 p' e# L% I6 W
室溫的奶油用打蛋器拌開來，加入紅糖、海鹽 p- o. d1 t* G/ ?
: c6 e0 i/ w4 ~' b t, e持續攪拌成膏狀後分三次加入蛋汁(保留1/4蛋汁)/ P' y( d) t- r1 d' E* t+ n% V7 S
0 z0 ^" t" R2 @分2~3次拌入篩好的乾料，粉快看不見時加入剩下的1/4蛋汁跟「香蕉漿」
0 ^2 W! X ]7 X3 a3 ]5 v( t5 s2 J; D. r6 W+ l& ~4 m
" Y% Z- |$ s* M
0 E! v3 s1 {0 C% Y5 X
加入香蕉塊及核桃，拌勻後入烤模，以170度烤40-45分鐘
& Q; h% F3 M/ L' E& g2 P
' O# p2 _0 R9 g* d4 k' |出爐後放涼，完成
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8 \; f( Z; H1 \" d |
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發表於 2023-12-29 19:11:21