舒芙蕾厚鬆餅

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蛋黃
2顆
9 }# M6 z5 e, z& c牛奶
& \/ E% S1 c7 v! }' G  f! B4 T8 I20g
低筋麵粉
35g
泡打粉
4 O$ P! K2 A' ]% L2 d- v2g
( P% ]1 F$ k3 y3 p' z3 t7 K$ ^香草精
適量
) D0 Q6 p# S0 i4 p- A0 ^- S5 j# L0 ~蛋白
! @3 _' Q( c& G3顆
砂糖
- e8 R- S6 |, W5 G  K; Y45g
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蛋黃、牛奶攪拌均勻。
蛋黃、牛奶攪拌均勻。
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低筋麵粉、泡打粉過篩後加入拌勻。
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) G. e* g1 W6 f' K* \/ m0 T加入香草精拌勻。
0 [9 S2 n; P& T: `% }9 g; H加入香草精拌勻。

/ [1 g+ p% x1 Z- Y/ f蛋白打發過程分3次加入砂糖，打至硬性發泡。
蛋白打發過程分3次加入砂糖，打至硬性發泡。
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蛋白霜分2次加入蛋黃糊中，拌勻後裝進擠花袋。
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4 o) D% ?! Z7 ?3 C
% W4 J/ O4 G4 d2 h平底鍋刷適量油脂，擠入鬆餅麵糊，蓋上鍋蓋小火悶煮4-5分鐘。
開蓋將鬆餅翻面，在鍋子邊緣加入兩湯匙水，蓋回鍋蓋再悶煮3-4分鐘。