蜂蜜戚風蛋糕

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高筋麵粉
) x* \/ v9 h+ u0 B& u* U& U150克
蜂蜜
60克
牛奶
2 t3 n: _$ K. @60毫升
& I* |& g# z/ \& Q8 H砂糖
90克
蛋白
- T/ k4 w9 W! x( @# j/ c6顆
0 @1 K& P8 S& D$ ]7 G蛋黃
' Z% m( e6 z/ |4 t6顆
1 C$ Q; p( I& A+ m% {泡打粉（可省略）
- M+ }  t1 H$ n- S7 Z0 h6克
7吋圓形烤模
1個

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. r7 `0 b8 e! l- d準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。
* C% J2 ?: }5 x
: y" N' e0 ]& Z8 ?1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
% y  b0 z  C% V& i/ G2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
' ^5 b5 C4 R/ J! O6 F! h蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
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加入蜂蜜牛奶拌勻。

加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。
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預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。

150度烤30分鐘
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