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無鹽奶油
/ n4 t; f5 W# p5 `0 x50克
5 @) N4 Z5 Z" \* z- `細砂糖
. h! \5 g0 Z1 `8 a; \0 r9 u! w45克
, T6 d8 v" r6 a) i. E! s9 G全蛋液3 H$ b. j9 J5 D
30克) y7 T" H* e6 M, A) Y7 y
杏仁粉
V& d: ~4 r1 [0 \6 a# ~+ Y0 o1 m60克+ ^. A' a+ {& ?( t+ K+ X
低筋麵粉
5 j# v2 N4 |8 E. I80克% c- g: s# ?. o" t% e5 v; a: ^
小柳津抹茶粉65號0 ], c( @+ { |( k" ]+ n/ O& e
7克1 R7 M& [) `" Q+ Q6 {4 B
% N, H& Y0 d' ]1 T' @
7 G, G2 \$ `- g: b) C+ w; v; [份量：約15-20片
' x z& B" H- ^" g1 h+ z* J將食材準備好，奶油要先室溫軟化。我習慣先把食譜寫在活頁烘焙筆記本上，放入L夾中，就不怕弄髒，可以隨時翻看。8 P6 ^+ ^: W, q; ?* \
使用手持攪拌機，將奶油打發至乳霜狀，加入細砂糖打至泛白。全蛋液分4-5次加入，每次都確認吸收後才可再加入，避免油水分離。& z! f! p6 J( }3 t
篩入低筋麵粉和抹茶粉。
5 R1 I. k" Q; V$ G' @1 ?( N" u' x1 b3 \; X* }
使用刮刀切拌，用邊壓邊磨的方式混合成團。- Y# ^( n8 t6 @ h
使用保鮮膜，塑形成想要的形狀，放入冷凍鬆弛2小時。- A/ M# \+ y6 u( _5 ]
2 `3 I! f. L8 Q' A) Y6 P3 A使用切糖機切片，可自行調整需要的厚度。利用切糖機真的很方便，切塊均勻且快速，很適合要趕單的烘友。
3 a9 P d' L. P* d W放入預熱160度烤箱烘烤15-18分鐘，10分鐘時要再調頭一次。放在透氣烤墊上烘烤的餅乾會更加酥脆3 L3 h1 k- h T/ P" n
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發表於 2024-1-4 12:06:09