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蛋黃
. M8 ?1 V- s4 G# v x5 v3 個, M: _: s. \( N
自製優格
0 V4 d) }; P7 y2 u% X40 ml
: @3 D3 k' m' f' M [! Z蜂蜜7 E) B) m- q$ i/ C
25 克4 N$ T: g0 U( ?* D; G
植物油* X$ }) ^' {; x7 U/ ~
35 克
& v7 h3 u% }/ W$ U- L過篩低筋麵粉
3 i" m8 i8 o+ E5 l5 i# E50克
# b% m% f0 {+ w$ K+ x! g玉米粉) N4 b( v9 @# G7 |
10 克
) f9 d$ u2 }& w; R, W! a蛋白霜5 `0 o) X& J! |! P6 r6 E) t
冰蛋白
1 T4 a8 L+ e: D9 l7 M$ i3 個- ^. ?5 ~2 O* d L
砂糖
# `# |0 z3 O( l9 N35 克
* ]4 `, F/ A; M檸檬汁8 V6 l; R7 T: h# ^( r" p* ^
1小匙
' X3 y* b8 @1 L7 ]器具
- |/ x5 ^7 c( e! O2 G) T六吋戚風烤模
# ?% A7 c8 N+ Q3 Y0 {/ a' i1個
" b: b, h( p% @; C烤箱& i4 G: {: _3 ~& {# Y# {
1 台
* ~ k- ]9 i1 p2 B, i! k |9 L ]/ D4 _4 ?% N2 L# C. b
冰蛋白和蛋黃分開，蛋白先放冰箱冷藏備用
9 r; x0 X' _3 P4 k
( l+ H9 l9 m% @ s6 p蛋黃打散加入植物油拌勻，加入蜂蜜和自製優格拌勻
" c w% Q9 I. V最後再加入過篩低粉和玉米粉拌勻，完成蛋黃糊
& U1 j: ]( F" P# W+ z2 J/ D( F5 f1 P" g; c( v z0 T; v
使用攪拌棒打蛋白霜/烤箱預熱150度
. l9 O; e. @: U! S1 V. L1 U攪拌機調至5段，將冰蛋白打至小泡後，轉至0停止
0 }+ |- m: X+ ~) Q; k! I/ K# G8 t+ n再加入砂糖和少許檸檬汁，調至5段將砂糖打勻後
/ q$ N: m: O! @% K7 }9 N再將速度調至6段，打至乾性發泡~, Z- G0 b* C" k. W
- J8 A7 g9 v+ \% V7 |; F S
將打好的蛋白霜挖取些許拌入蛋黃糊中輕輕拌勻
6 v6 F% X% D) W- K/ ]& N再加入剩下的蛋白霜拌勻，完成蛋糕糊將完成的蛋糕糊倒入戚風模中約八分滿
; I0 V5 U7 E! ~, _6 U放入預熱好的烤箱中，以150度烤30分鐘
$ ]5 [/ B' k$ [- h1 C% J2 c* S$ j2 ]$ g8 V, ^! a
在第8分鐘取出畫線，再放入繼續烘烤至行程跑完
4 c |2 l. T* M/ G取出後側放，放涼後輕敲再脫模
5 ]- z+ u0 l- ?$ j5 m1 [+ z" m$ o2 \3 U
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發表於 2024-1-4 13:03:26