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低筋麵粉# g- s6 W% r% c/ k
250g0 A- a+ E6 y0 }3 F# r; C$ s$ o
杏仁粉
% }. x; s* O. [: U' \! V8 H c50g
2 J' N: J! Y& N糖粉. r. I- r* F, I9 Z, {
100g
0 ]$ f8 l1 ~0 k/ W鹽
8 [: g/ a+ Q" [. e& }: `0.6g( U9 ?2 H: |0 V# U! B5 G3 u
無鹽奶油
2 p, t) y4 F' @* e130g( I# b: Y. O+ x1 q
雞蛋
9 v0 S, U# w. T. G* {; a+ j1 顆" H' {7 I& W( |) {6 J
7 {7 v! R7 S5 P0 T+ N0 |
- Z4 D& F2 @" F5 [7 }' }9 M5 f3 w9 | U將130g無鹽奶油放入大碗中用刮刀壓散，
5 Z& v; z1 Z! l1 q加入100g糖粉及0.6g鹽，用按壓的方式，讓食材混和融合。
, t' y% X* [" ?: [0 A$ u1 D. g. L. r2 Z/ v
把雞蛋放置另一個小碗，打散成全蛋液，並分 2 次加入大碗中，每次的加入，都要讓蛋液完全融合乳化，再加下一次。
1 d5 a9 z- z7 a' Q. I& y2 U* ^% t8 _
加入50g杏仁粉至大碗中並拌勻，最後加入250g低筋麵粉拌勻。' I+ W; @$ I/ q! L
% M4 M* R4 X9 _
將混合的麵團滾成圓柱體或長柱體，用保鮮膜包覆，放入冷凍30分鐘。. m/ o* w* P0 M2 ~2 `. M- h9 T( A
) @2 J/ V4 e; Z+ \2 o; m取出麵團，切出0.4cm厚度，用英文字母餅乾模，壓上字句。
6 Y% c( j; ]+ |7 Y3 e7 z- r
$ |0 v2 \+ O" A# t' c烤箱預熱170度10分鐘。& }% d+ F4 X, m. z
預熱之後，將餅乾送進烤箱，170 度 12-15 分鐘稍微上色即可
6 s$ ~9 I" B/ I/ V5 J
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發表於 2024-1-4 13:07:41