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蛋黃
" {/ Q: S3 r! j/ U1 r兩顆量0 q# R9 ]9 b1 E1 |
低筋麵粉
% X& ~' Y. T' q5 F- }9 M12g
& N& v4 G7 b5 H/ G( b) G5 Q# M# ?0 X牛奶1 Z6 W( V$ \! X- [
120g- O) R l* s( @0 R
砂糖
, g9 ?' r7 U4 G' [7 S+ H30g
7 q" f8 g8 h% Y9 E2 J M( [香草籽醬／香草精（可省略）
. ?+ I7 m/ c' ?* C3 N4 A8 A4 {一點點
7 ~3 J6 g9 G- U. T2 N2 c吉利丁片/ g; h8 ~1 [6 O0 i# ^% j. P) c! Z+ k
3g& Y: e. ~) J% o$ R, h
7 `) b8 d. e/ n3 h f6 J/ C" W8 t5 q+ J% \0 u. R8 c
吉利丁片先泡冰水，泡到變軟爛後擰乾拿出來備用2 G4 R) v9 z5 _ j, z
牛奶和砂糖煮到鍋邊冒泡
' M0 d' s( x2 @8 m2 U1 N. y" Z# t! {0 F8 ?+ I/ Q
蛋黃和香草籽醬打散* Y& b1 ^" D) ^( u. a+ B% H
加入過篩好的低筋麵粉拌勻
3 i/ @! E8 q" z+ d/ }# U- ^: R8 h- ?4 L' ^2 U6 N* K) j
先在蛋液裡倒三分之一的牛奶快速拌勻，再把剩下的倒完
& s9 @5 \& A0 ]回鍋子回煮，小火煮，煮的過程要快速攪拌，要不然會變蛋花湯和燒焦8 s/ [; e' M6 S$ S* y
煮到濃稠化時關火並加入吉利丁片拌勻
5 q) l9 T) _) F+ N2 }0 W
F: Y, e" C6 M5 D/ f$ B% W% f' u* o9 }# k5 x2 u i( D
放入矽膠模具裡面冷凍一夜，沒有矽膠模的人，直接杯裝食用即可
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發表於 2024-1-4 13:10:51