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低筋麵粉
& q5 F9 i8 E$ p$ ?150g
% P( B; ~8 e+ W泡打粉
/ L$ z1 L: Q* e0 f1 ~1小勺(4g); _0 A; Y% K9 z9 \- U9 y
砂糖/ C5 X" g4 Z" h. h4 I4 j
30g! T7 T9 Z6 U! ^) e7 M
鹽
" } j5 ]3 ]# ~/ }# Q" T% w2 P少許+ g; T, D9 q8 z4 B8 E) L$ W
無鹽奶油! b0 d$ P& V) w) s. I* R: q% S' G
30g
' r" V; |) [9 y: U2 }& O牛奶+ n4 ^! E3 m6 ]; T/ E) p
75g
; Q! o$ v' e+ K9 Y# Z. W2 T K; d速溶咖啡粉
. n8 f2 a4 K$ ], i! Z1大勺
: ^1 `3 F! w: H% H0 Q0 Z耐烤型巧克力豆' J9 b. j8 u! L+ I% B9 z; K
25g, e! Z3 ?% U2 [; n$ V
% e& }4 S2 I1 _( a' c, ~9 C
% h1 \( L: R* J* n, x2 \$ V準備工作：
2 F$ x: Z: H) d7 V6 i奶油切成1cm大小的塊狀，冷藏備用。: ^1 J0 i6 q% Y3 f
低粉、泡打粉、糖和鹽入盆中拌勻。
( v# |& f9 g+ W( Y$ h
" T# a) X6 q; b5 h咖啡倒入牛奶中，攪拌均勻: v2 O' W: g) H' P9 I, J
奶油塊放入乾粉類中，用手指壓碎，同時與粉類搓拌成粗玉米渣狀態。
; T; k6 a( D+ h' M, X1 Q t' `最終的狀態是呈鬆散狀。
+ `& ]' } C! {( Y0 l# G7 v加入巧克力豆，拌勻。9 h. K1 k2 U+ l \) A
( c& U% U9 [# a, l0 m倒入2/3的牛奶，切割麵團一樣混合均勻（儘量不要揉捏）。0 }/ ]' b, T# u
倒入剩下的牛奶，翻拌至無乾粉時，可以用手按壓。, ^* i5 k! Q+ D& Z1 _1 c
* }6 \5 D5 v# \6 {5 w取出麵團放在桌上，用手壓平，用刮刀切成兩半，重疊放置，如此3次。/ M7 {0 Z( _1 u" d# k3 ?
將麵團整理成長12cm的正方形，再用刮刀切成8等分。( I2 m) ?, y0 R, D! W' d" H3 M
' n9 _' x7 M4 D6 c. f烤箱提前預熱到210度，入爐後立馬調至200度，烘烤20分鐘
9 m5 k0 K: D" H5 H8 e4 D; l3 n" X6 }. ?; y+ m8 c. c% y
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發表於 2024-1-8 18:57:41