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A.乾類! ^% u2 y* O) ?3 J- c
低筋麵粉
8 c. ^1 J- X$ e: m0 y280克- n* b. f8 f( D5 }! Q
高筋麵粉
% x! f% k+ Q j; _2 x150克4 f" J1 Q. o: W+ z3 j
二砂糖
, z: ^" i0 o* W& o$ r% `45克
" }6 }; m7 ^: d/ \8 ~: r- c鹽, `! ~8 d: I/ e3 d7 Y
5克/ K. u; ?! k( t/ [5 E
B. 酵母水
' z" m9 u% r8 Q% ~' |* p即溶酵母粉
; t( I5 V5 y, F5克! z P8 G7 K+ {7 u
溫開水
" _! X! N( d- i60克4 [) X b% q+ ^, U. z4 R' H) ~
C. 牛奶7 {$ c. ~. Q/ a2 H
冰全脂牛奶1 s: D, Z( k: W1 _$ l1 t O! ?* M
177克
6 H. n! M0 G4 UD. 配料
9 m ?3 J- N" d% W/ h/ ]蔓越莓乾" ?! r" `5 B3 e; s6 H$ n- D
25克
& T: z' t: _* _, i+ X高筋麵粉
) z4 F. c' r2 t9 V4 V/ m4 a6 M25克
/ z' w4 L: E ?- s$ d冰全脂牛奶+ } N N: r% _- \* P3 n; i
15克
, F0 ~, m& N/ L4 k; \
4 w9 @8 y% O8 t; p5 P5 B# n6 S4 Y
先將所以需要用到的材料準備好
; S! n- _; c" b( k8 I$ h麵粉(低筋+高筋)過篩後倒入盆中2 c" g4 H* k" \2 f! B8 c1 O0 A" [
右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌8 ]" R0 H6 x5 v6 }& t3 G
右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小
! d# R7 A3 f5 V9 ], Q: D右5.奶油切成小塊狀
" U6 q, m9 v" A1 V( Z2 J將奶油,砂糖,鹽巴,加入麵粉,用刮刀稍微混合7 R+ ^8 B& T0 H3 \
再加入酵母水及牛奶持續攪拌1 {9 K: Q U, b' K Z( M
*過程麵糰會有點黏正常
$ A' w/ E/ ^9 W9 L, P7 _將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可9 h8 l- F/ o7 d( R
4 l: `1 F5 \) k& `' ^
拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可0 n( q' D; J' }: R3 y& `( M7 }; \8 I+ n
再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起
. o5 i7 I4 i* [可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰- A8 F+ `0 e# a' f1 S) [6 Q; W/ P
稍微放在室溫5-10分鐘,再放到冰箱冷藏1.5小時$ @/ |0 U+ K/ r
拿出麵糰,再放到室溫下30分鐘回溫發酵
8 Q [4 q' h4 i2 ?; R! i再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上
8 i2 M. R0 c x! W( X, T/ S$ T/ x5 n% \9 M
烤箱預熱200度10分鐘,順便再讓麵糰後發酵一下,用牛奶塗抹麵糰表面,等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘
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