大夏天来几款凉菜爽爽口

四爷

8 c, l5 t1 o' I4 w0 l

---

秘制麻酱牛肚

5 d, t' g" ]/ Z6 [& `& B

# L/ u8 f! y1 O4 h2 x5 P
: q4 N8 }1 B+ ^1 B) N- w5 t食材牛肚500g、芝麻酱三大勺、老干妈酱2勺、芝麻、盐、蒜、香菜少许
[size=1em]↑制作过程：1)牛肚洗净，切宽条。2)牛肚过开水焯熟。3)调汁子：芝麻酱、老干妈酱和盐加水调稀，浇在熟牛肚上。（无辣不欢可以多加老干妈酱）4)撒香菜、芝麻和蒜沫即可。*这个方子mina试过，干净简单好吃，堪比夜市的涮牛肚，得到朋友们的一致好评☺今晚要不要试一下？

新版皮蛋豆腐

3 R$ o* q0 B, [1 `7 p! z2 R% g: Z


5 H" t7 ^0 p: B5 D6 A' m2 U
9 P3 w# v8 V2 l食材皮蛋3只、日本豆腐2个、辣椒油5g、盐1.5g、芝麻1小勺、香葱2根、红椒适量、蚝油1小勺、糖3g、海鲜酱油2小勺
% M" C. X7 \/ I+ r: v[size=1em]↑制作过程：1)选用这种圆型的日本豆腐，打开切成小段。
2)黄瓜洗净，去皮，用刨刀把黄瓜从头到尾片成长条的薄片。
' Z  H( `2 g4 \2 ?, @3)把黄瓜的两头切个小口，插在一起，中间的位置放入日本豆腐。
4)将所有调料加在一起调成料汁，浇在摆好的皮蛋豆腐上，加上香葱，和辣椒碎即可。

香醋裙带菜
0 D7 ~' Z* P% S% T

- `. w, {, Z% y: y0 @

$ G7 C8 w: f! i8 ?, z2 @
2 s# y- y2 b/ X4 _食材裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺
[size=1em]↑制作过程:
' r( R1 x7 ?: Z1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。2)将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。3)捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。4)加入醋，盐，糖拌匀。

凉拌素肚丝
3 m2 Z. c8 J. i2 t- L

3 T! y" @7 \  p1 [


- ^& K5 T0 ]; z
食材素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml
+ x9 r: M9 G3 @. g/ i; R% H" o[size=1em]↑制作过程：
8 Q  R$ A# Z" L& r8 j$ h1)将素毛肚丝用热水焯烫后备用。2)黄瓜洗净切薄片。3)改刀成细丝。4)黄瓜和毛肚香菜放在盆中。5)将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀。6)将料汁淋在菜上拌匀即可。

口水鸡
# Y( e6 [7 _: ]# V  \+ f& Z

# S* k1 ]9 l6 A2 O; {

9 u$ t9 y2 ]3 I; P& R
) H+ @) d8 a. g" h' z
食材鸡腿400g、四川油辣子适量、盐适量、糖适量、白醋少许、捞汁适量、料酒适量、姜片5片、大料1颗
$ B/ \, e% c) S0 p5 ]3 ]( }[size=1em]↑制作过程：
1)将鸡腿洗净。2)用清水焯去血沫后捞出。3)锅内加入清水后加热，将鸡腿下入，加入大料和姜片料酒煮二十分钟。4)将鸡腿捞出，晾凉时去掉鸡骨。5)碗中加入捞汁，糖，白醋，盐拌匀。6)再加入油辣子拌匀。7)将鸡腿肉切条码入达中，倒入料汁即可。

白灼金针菇
! M% R0 L; h2 l. g& q

; T* r; h* c* g% |/ M7 y
2 \4 e3 k) {4 T  M% i& l$ P2 y
6 @+ E2 j% Z8 V, c食材金针菇250g、蒸鱼豉油适量、树椒丝少许、油少许
1 B$ }/ d- w. f0 b8 @[size=1em]↑制作过程：
1)将金针菇前去硬根，用清水洗净，泡两个小时。2)将蒸鱼豉油蒸一会，倒入盘中。3)水烧开，将金针菇放入开水中焯烫一分钟。4)捞出后过凉水。5)将金针菇挤去水份放在酱油上面，放入树椒丝。6)锅中烧热油，有些冒烟的时候关火淋在金针菇上即可食用。

酒鬼黄瓜钱
5 S% [7 x) v# a# p) e9 D

& b+ B/ s  p7 J8 _
1 D- N" U+ V3 ^; L
- i0 c* b: C. N, q, W. _8 M3 y食材黄瓜干50g、酒鬼花生50g、香菜适量、香醋适量、糖适量、盐适量、红油少许、捞汁适量
[size=1em]↑制作过程：
1)需要一些酒鬼花生，把整个的可以分成两瓣。2)黄瓜干泡洗干净，水烧开把黄瓜钱烫一下。取出过凉。3)挤干水份。4)把捞汁，醋倒入碗中加入糖。5)放盐。6)放红油，拌匀成汁。7)倒入黄瓜钱中。8)加入酒鬼花生。9)加入香菜拌匀即可。
# w1 k, Q  r# g
$ M3 ]4 w9 c' P$ t5 @' @