海鲜炸酱[6P]

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工艺：炸
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难度：初中水平
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$ C, @' a3 c9 p$ F3 h9 [人数：4人份

& M% K2 h* @9 f# Z8 \( S2 W口味：酱香味

准备时间：15分钟
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& d' d, D  c; o; g' |烹饪时间：<60分钟

' |3 i' v. [* r8 Y7 I+ S3 |“这次做酱，我特别采用了近期网络较流行的面包机熬酱法来熬制炸酱，面包机小火慢熬的方式，肥肉经过一个小时的熬制，已经完全溶入到酱里，熬出来的酱要比平常的方式香多了，强列推荐大家试一试这方法，绝对没推荐错。”

9 N& f# u% |! |5 _- f/ I5 y6 ^主料：鱿鱼3条 海虾3个 猪肉100克

* }5 D( S3 {5 {3 x6 H3 O+ V6 f* M辅料：杏鲍菇1/2个洋葱1/4个

8 v8 P* P- _1 R* b( w# [调料：豆瓣酱6汤匙沙茶酱2汤匙
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; B" B' ^  K; {' y2 s7 q海鲜炸酱的做法

1.原料备好

/ h7 K5 _6 o3 n/ D/ N4 {) Z/ F2.将杏鲍菇、洋葱切成丁

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" J$ B  J0 ?( R+ S8 p+ ]3.猪肉肥瘦分开切成丁，海虾去头去壳去虾线切成丁，鱿鱼去内脏切成丁备好

5 c" {) E$ j! n( H% t4.将所有的材料放入面包机内桶，用铲子拌匀
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7 p& J; |" i9 [+ A' y9 Q- x( m" H5.然后倒入豆瓣酱和沙茶酱
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$ s2 O5 U+ ]  u5 G: G& j; s9 Q6.用铲子拌均匀

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" z+ E5 u* X* t, d0 b) W% U8 f7.启动面包机的果酱程序，1个小时后就可以吃上香喷喷的海鲜炸酱
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, x4 `$ @- k( P# A. M: V) I& x; w6 O8.海鲜炸酱装入碗中，冷却后放入冰箱保藏，随吃随取
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烹饪技巧

1、洋葱可以改用大葱，没有沙茶酱可以不放；

2、最好用五花肉或前腿肉，带有点肥肉做出来的酱更香。肥肉经过一个小时的熬制，已经完全溶入到酱里，根据吃不出来肥肉，反而味道特别好，怕吃肥肉的别担心；

4、海虾和鱿鱼含水份，不需要再加水;如果家里有虾米、干贝之类的干货可以再放一些，这样做出来的酱更好吃；

& n# V, m/ x4 I% \# v5、炸酱必须放入冰箱里冷藏，最好三天内吃完，时间长了容易变质。
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