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菠菜虾仁烧卖原料:菠菜,虾仁) @" A, I* V/ m; D% ?8 j! d
佐料:葱,姜,料酒,盐,酱油,味精,五香粉,虾油(虾头炸的油),香油
0 g9 ]' ~/ E- T: C0 k+ V菠菜虾仁烧卖的做法 s$ i; }& |- v' I7 _5 _0 R+ k t
1菠菜清洗干净控干水分
" N' L4 `& I; m& x; q# T5 O: i2水烧开后加少许盐,然后将菠菜焯水,菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分
1 f: b0 p! q- P) r3将菠菜剁碎,沥干水分备用
6 O7 W6 Q8 k) @- }4现剥的虾仁去除沙线,另将虾头炸出虾油备用(这一步没有拍)
! W! G* o6 a, f+ s/ o$ E* W, X5处理好的虾仁切小粒
; v3 D! K% o" c6虾仁中加少许料酒搅拌去腥0 n5 R+ {; E$ g" }6 |
7虾仁中加入五香粉,酱油,盐,味精,搅拌均匀' H8 @/ o8 S4 C! q1 }
8加入新炸的虾油拌匀! {4 }3 V, m, E3 G/ } y9 A. Q9 W; V& K
9加葱花和姜末拌匀. G O7 I! k6 f, J7 v% W
10加适量香油,然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质
1 l& x) C1 D, d8 B11加入剁碎的菠菜
9 q% o# t' c) `: v. {12充分拌匀,馅儿就做好了
3 o! c2 I# Y+ E1 _3 b4 g# @. @13用开水将面粉的一半烫熟,另外一半面粉用凉水" h! z6 M* _* D" Y
14最后和成面团
2 ]! e K1 e1 J+ j15用刀切成剂子,比包饺子的剂子稍微大一些,擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了. ?9 E) u8 K8 y3 R }
16在烧卖皮上放菠菜虾仁馅
5 o: c2 \- s4 H! b2 q) e n( A' K17借助虎口帮忙捏成烧卖% X0 {) J- ^8 k5 q6 A( ~
18锅里水烧开,放入烧卖大火蒸8分钟即可1 \& l: ^- p7 w5 } ^0 h/ @- X
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