香肠芝士批萨食材:面粉、酵母粉、糖、盐、黑胡椒、橄榄油、水/牛奶、京味香肠、马苏里拉奶酪、车打奶酪、番茄酱、海苔、洋葱7 v, `" | G/ J; T! s/ s2 @" z1 K
香肠芝士批萨的做法
; Y1 @- d( ]5 }: S) b- n批萨面团的制作：- t& P( x. Y; [( v# B5 q
1、准备好面粉150克、酵母粉2克、温水/牛奶90克、盐、糖、橄榄油、黑胡椒适量。面粉中加入适量盐和糖。0 m5 L; n: Y+ M
2、撒入少许黑胡椒。
8 o* E" H. N, b5 S8 G( I, r! P3、在面粉顶端凹陷处放入酵母粉、四周倒入橄榄油。# i; ~6 T7 e7 ]2 X
4、分次加入温水或牛奶和面。
/ b' I; |3 T8 _2 S' X5、将面粉混合各种材料揉成光滑有弹性的面团，盖上保鲜膜饧发1—1.5小时。+ {1 V' q/ Z$ u, C |
6、饧发好的面团，内部呈蜂窝组织，体积约为发酵之前2倍大。8 \2 m, h: K7 Y, d6 O
披萨饼的制作& l" [5 c: \6 z m
7、将发酵好的面团揉匀。& R9 z9 T) \# D) ]3 R$ `+ i8 I
8、擀成圆形面饼。
7 a& [& v, {$ h5 ?9、在批萨盘中抹一层薄薄的橄榄油，将面饼放入批萨盘中，用手将面饼轻压成与批萨盘大小适中的饼坯，并用手指捏出小鸟头顶的羽毛。4 e9 L( |( l$ J( E, A* ?' X9 {
10、用叉子在饼皮上扎出小孔并放置20分钟左右，进行二次饧发。 0 s& j$ H3 f7 `: `& l# z
11、面皮表面抹一层薄薄的番茄沙司或自制批萨酱，撒适量马苏里拉。
- b3 Y, k, x/ c9 ?4 S, V12、将京味香肠切成片状，均匀摆放在面饼上，留出一定的空白。
8 T! |$ v" B' X, ?1 K13、取一瓣洋葱剪出小鸟眼睛的外轮廓；用海苔剪出小鸟的眉毛和眼睛；车达奶酪做出小鸟的嘴巴，也可用胡萝卜代替。
7 P9 L0 p! O, F/ }8 {: m) `14、烤箱预热，175度上下火烤20—25分钟左右。（根据烤箱情况调整时间）
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發表於 2015-10-3 15:17:08
