金秋美味清蒸螃蟹

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: |, H4 w7 q0 x9 \* t- x& ^秋风起，蟹脚痒。今天老大买了足斤足两的螃蟹，提前过中秋。
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% N! }6 P3 _# n5 e* m) v　　螃蟹够大的，一个有四两多。
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) c  ^# B8 L# |, n　　这样蟹黄丰满，肉嫩鲜美的螃蟹只用上屉清蒸，

　　最大限度得保留鲜味，然后伴着姜丝香醋，真是让人垂涎的美味。

( Q& h, y  p. y  D　　横着走的螃蟹，天生就不受束缚，我咋觉得像“霸道总裁”，

　　不过在拍照的时候怎么发现总裁少了一条腿哦~
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　　螃蟹可谓中秋美食的“当家花旦”，
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　　在中秋宴席之上，或蒸或炒，总少不了一道味美的螃蟹。
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% R5 l! m5 a5 d7 M7 D; b　　这段时间正是吃螃蟹最好时光。
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0 r) h2 @: K4 n4 g* r/ u　　每年的中秋节的螃蟹膏肥黄美，中秋前后是河蟹最肥美的时候，

　　这是指阴历“九月吃雌螃蟹，此时的雌螃蟹成熟度最好；
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0 I$ V$ X$ U; B5 z; R5 N7 c7 G4 [7 A　　螃蟹黄（卵巢）丰富；阳历的十月吃雄螃蟹，
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　　十一过后的雄螃蟹的螃蟹膏（精巢）更加丰富。
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% H/ o- m- D& e$ Q" {9 B　　九雄十黄就是这么得来的。”螃蟹是公认的食中珍味，

　　由此有了“一盘菜，顶桌菜”的民谣。
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　　螃蟹不但味道奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的食品，对身体滋补大有益处。

　　美食家把吃螃蟹比作“秋天最为隆重之事”
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% X& J. X0 F! D- n7 m4 K3 \　　这种人生观、饮食观影响着许多人。
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　　吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，
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　　金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗是人们一大生活享受。
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　　由GODOFMERCY原创。

　　本篇系本人依照真实经历原创；
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* _7 `. n' T- J+ n! e: I; N! {0 @( F. {　　内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。

) A+ U% f: i( [. |( E+ }　　如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】

　　建议您详细咨询相关领域专业人士。
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" n# k# x: p! v! I　　食材：螃蟹12只
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　　辅料：生姜1个禾然有机酱油2勺 香醋3勺 油泼辣子1勺香麻油1勺
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3 d( m0 V7 o8 v. N& p6 X　　1.挑选螃蟹时观察螃蟹壳要乌青发亮、螃蟹肚子白净；

　　螃蟹脚结实的活螃蟹才为优质的螃蟹，螃蟹必须现吃现做。

　　买回来的活螃蟹，尤其是河里的螃蟹要放置在水中浸泡一段时间，
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　　让它将消化道的杂质、泥沙和粪便排除干净。

* r; R' U! B: d6 M0 t　　螃蟹喜欢蜷缩于池子边和洞穴里，食性复杂，死鱼烂虾均为其美食。

. ]# J) m+ v: @# K0 f: M　　螃蟹的两只大夹子上生满绒毛。清洗时要将淤泥刷干净，特别是螃蟹腹部要刷彻底。

7 M. d/ e% p# N. u& D1 O$ _! K　　2.洗后放入清水中，让其游泳然后捞出后，再次反复冲洗方可下锅。
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　　3.准备好绳子捆扎螃蟹。

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! K1 i4 U! w. {7 Y　　5.螃蟹必须捆扎好蒸煮，如果不绑好，随着水温的升高，
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　　螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。
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# M) {  Y+ T4 p　　在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。
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" l, J0 X; c' S; \1 c. P; _' y　　6.清蒸蟹用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹

　　必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。
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　　蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。
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4 D7 U: G4 ]; k- M) P" ~　　7.清蒸螃蟹调料最关键，吃的就是这个味。
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　　选择有机酱油确保调味料的品质。

　　营养十分丰富，有机酱油是普通酱油的两倍，

　　更重要的它还有神奇的抗癌的功能。

; ~4 C' C% C9 }; D4 ]. R　　调料准备两种，分别用成人的禾然有机酱油和儿童有机酱油调配出来。
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　　满足不同的口味要求。
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4 q; k  `: i3 f, W　　8.调料自主调配，如果嫌味淡，可以调料里加入陈醋、禾然有机酱油和生姜丝。

　　螃蟹是凉性的食物。生姜丝即能杀菌；又好吃。

2 R0 b: z8 X# t2 H0 z4 {　　陈醋有助消化之用，是吃清蒸蟹最好的蘸料；

　　蘸着调料来吃，这样吃起来的蟹肉更觉香甜。
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# R% d$ B) l! k2 j　　9.调入油泼辣子一勺。
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　　10.加入香麻油一勺。另外还可以饮酒，也能起到杀菌暖胃的作用。

　　经过以上方法处理过的螃蟹，
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　　蒸出来后个个丰满圆润，螃蟹肉和螃蟹黄全都保留其中，并且肉质鲜嫩，味道甘甜。
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3 I4 K7 E& K) ?* E3 E+ M/ z　　GODOFMERCY小贴士：
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, p" y: L. x2 n6 I  ^+ e& J9 L　　1.吃螃蟹搭配生姜：平时比较怕冷，容易头疼的人，吃螃蟹时可以多放些姜。

, T0 r/ j; u5 E6 m　　从口感上来说，蟹与姜醋是很好的配搭，
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3 W. @& {5 K8 a　　而且姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。

* H8 o( A; {. {3 v; U* ?# P1 u　　如果北方人不习惯吃姜，放些蒜也有同样的作用。
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6 M5 ^/ ?+ B+ C; @　　2.吃螃蟹时，喝点白酒或黄酒可以解表驱寒。另外，吃海蟹时喝点酒，还能起到消毒杀菌的功效。

5 v5 c- W( h* q　　3.吃螃蟹一定要选择活的，半死不活或者已经死亡的千万不要购买。
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　　现做现吃；不要吃放置时间太长和隔夜的螃蟹。
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& ]  Q/ t; {0 @8 M　　螃蟹一旦死亡；螃蟹胃肠内的有毒物质和细菌大量繁殖，
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& v- [8 |" r% E1 p/ G! ~　　人食用以后，轻者头晕、心慌、胸闷，重者心跳加快、呼吸急促、恶心、、呕吐、腹泻等。


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絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！