茄汁带鱼

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茄汁带鱼材料：带鱼，姜，盐，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉，番茄酱，糖，白醋。

茄汁带鱼的做法1.带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟。
2.把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉。
/ X2 i( E& ~& R8 c3.处理好的带鱼入锅煎至两面金黄。

4.加少许水，生抽煮5分钟左右。
6 q$ R; C5 c$ `" x% b" b5.起锅装盘。
2 R# q3 k5 h: S! f  M6.热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。
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茄汁带鱼技巧
如果锅子不粘锅的话，可以直接把鱼煎透煎熟，后面就可以把煮这一步骤给省了。那样处理后的带鱼表面还会有点酥香感，也很好吃。
最后一步时，也把带鱼放进煮好的茄汁的锅里拌匀再起锅装盘。