虾酱炒豆腐

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虾酱炒豆腐材料：豆腐一块，蒜两瓣，鲜虾十只，虾酱两匙，小葱一根，盐和料酒少许。

虾酱炒豆腐的做法
1.蒜切片，小葱切葱花，豆腐切指甲大小的块；
2.鲜虾去头、壳，切开背部剔去沙线，清清水略洗一下，放少许盐和料酒抓匀；
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3.炒锅注油，油温时倒入蒜片爆香，倒入鲜虾炒至略变色，倒入豆腐翻炒几下，放虾酱和一小匙水炒匀，出锅时撒葱花即可。
8 r, u0 R4 l' e8 L+ T3 z' h  E9 s5 J美食提示：
1.没有鲜虾可以不放；
2.豆腐也可以先用加少许盐的沸水烫一下捞出沥干水再炒，这样会更嫩些；
- X1 g3 J  a, o6 c3.虾酱本身很咸，所以要根据口味决定是否另外再加盐。