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[雞] 昆布燉雞肉[8P]

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發表於 2016-5-20 16:42:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0076640_600_fit_1455595130.jpg ; @8 \5 w1 z/ r+ k: Z9 v
預備食材6 _1 S/ [% ]0 O
預備食材
; e) o. d8 D' b5 Z8 Q乾昆布   4大片(90克)0 ?. W  E1 {+ v* P: N$ a8 s8 G- M
去骨雞腿肉   300克8 z, u2 R6 k: q
香菇   100克
3 T0 u3 B1 u5 \6 p+ I. g" C大蒜   2大朵
) [" k, s/ N  l5 h# f& i  }青蔥   1枝
% ^  Z3 H$ ^. @$ F2 a5 m- ]調味料
( P( C% q/ z; G% g6 f4 g醬油   5大匙
4 A& {0 k" ?/ n3 M* S1 A  ?1 L% D砂糖(冰糖)   3大匙
5 X  F; Z. r1 E米酒   2大匙: h% M3 e; L% ^) e! n
味醂   1大匙
+ |' T( v9 s" A* E* O步驟說明
& K- f2 y  H. [/ w5 g) t/ `01
- X# D4 K- G; j8 ?昆布洗淨切大塊 (昆布表面的白色結晶不要洗掉,那是甘露醇,是一種昆布分泌的醣類,對身體很好)- b  }& e9 J2 @8 X
022 ]/ v5 ]  L, C
加入香菇,蔥段,蒜頭- h0 H6 e3 x2 s7 Q/ c- P
03% f6 S: H' q- X  B( X& S: {
最後加入切塊的雞腿肉, K% H( ?# p) W
04
7 \$ ^* J. z! n. a2 K/ w- o加入高湯(水),剛好淹過食材即可: m* p, u  i- q
05
: U- X" Z0 h2 |9 Z' B0 h開中火燉煮,同時加入所有調味料 (想要酒味重一點的話米酒可以最後在加)  0 S1 _& @, J" k9 O! _. |
06
4 v6 R- g/ ^9 h, t9 a  ]等到汁快收乾後轉小火,逼出昆布膠質8 z* G$ \$ V0 ]$ ]7 ]
07
0 F" f7 t, `: l完成~3 r: ?0 M6 t4 R; @0 }
" E& G* q; E) ]8 i

, [9 A) w. y3 Z8 O訣竅提示

; u( g6 L4 [1 C
燉肉時調味料一開始不要下太多,後面不夠再補即可~

: J( {) [1 e: ?* b3 a
& V/ I2 e( v8 N5 v) O7 z, n
% n  ^. u8 O4 ?8 q% |9 U/ y: F9 z  a
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