蒜香鹹酥雞［10P］

Popopapa123

* D3 ^( s2 h! v4 q+ L9 W" v0 H8 ?2 T預備食材
( h' `& n: X& t( f; P雞胸肉 　 一塊
0 j2 k3 @& o) z. e. d蒜頭 　 數瓣
醬油 　 2大匙
米酒 　 2大匙
6 A4 ?( A1 G* e5 n粉(太白粉、番薯粉、玉米粉都可) 　 視份量而定
糖 　 1大匙
胡椒鹽(白胡椒鹽比黑胡椒鹽對味) 　 個人喜好
) G* @: G; y0 ]9 ?$ r. M  @9 M) @3 i步驟說明
! s5 H5 J# o+ a5 ^* P0 K* Y01
- q4 g7 `5 f$ g" S" h2 d1.將雞胸肉切成骰子狀，蒜頭切成末。
5 P( D7 q, c" j" ]2.加兩大匙的米酒。
# X+ c; m8 h6 G# p; g. |6 O03
9 @: _& M# u6 F6 \, l3.再加醬油2大匙。
" ~2 L0 j7 l" w, `* A$ y6 ?04
4.最後加一半的蒜末和一大匙的糖，醃3～5分鐘。
05
. m5 k: O/ Q3 Q$ E+ Y/ F5.裹粉。太白粉、番薯粉、玉米粉都可。口感不同大家可以自己多試試。
8 {; ]; F+ o' X) G06
; |4 }/ B. p0 |2 I) R  i6.放油鍋煎，油的多寡可以自己決定。油越多就..........
, B7 Y- E* `* t3 M) i0 S2 Q, y0 G# K07
/ G  \  ^! m  H2 x6 B) }; V* q5 }7.一面金黃後再翻面，我時機和火候沒拿準，看顏色有些過頭了。
  m' M9 ~- c7 X- w9 M& Y, x' R08
8.兩面金黃後加入剩下的蒜頭和胡椒鹽拌炒。(如果有九層塔、蔥末、辣椒一起拌炒就更讚了，可惜這次手邊沒有。)
09
9.不用拌炒太久，肉有熟蒜香味有出來，就可起鍋上菜。

; G& z  B; p1 t% Y
, b' e/ W/ a* i- Y# ]% i訣竅提示

醃肉很重要，一定要醃。
用萬家香源釀醬油，清甜不死鹹，可以減少用的糖份量，更健康。

用煎的中火即可，火不用太大。

拌炒蒜頭、九層塔、胡椒鹽...等雖非必須，但卻有畫龍點睛之效，讓整道菜香氣層次更提升。

- o( V5 K$ O1 S8 w& \: n3 b; F

3 w2 c! E2 j0 L% q- }
5 b; M  i' ?. A; Q