香料烤全雞［7P］

Popopapa123

; m" @1 a+ Q! r% i: k預備食材
食材
+ x! z7 D; w0 a$ o土雞 　 一隻
. H, u8 q$ P" t0 K/ }* N綠花椰 　 一顆
7 w6 P- _" j* g; R& ?馬鈴薯 　 一顆
地瓜 　 一顆
4 D: Q7 C+ W7 S5 t洋蔥 　 一顆
: F+ V/ n, p2 D( ^. o香料
新鮮迷迭香 　 適量
, D5 i* {6 n  v) |乾燥百里香 　 適量
! R' i# m  s2 |9 _. d% n. {/ y匈牙利紅椒粉 　 適量
醃料
米酒 　 適量
2 w# m+ W' h# @  v$ L! k% r塩 　 適量(偏多)
黑胡椒 　 適量
乾燥百里香 　 適量
匈牙利紅椒粉 　 適量
, }8 Y( ~$ M* y/ M4 \9 |! e" @步驟說明
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" t& d% R1 f0 j1)雞去頭及脖子，洗淨後用米酒在雞身四處抹一抹、稍用紙巾擦乾。
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& M! s, Q/ e2 t4 s3 P* n4 g% H0 H: i2)在雞腹內及整個雞身攦上稍大量的塩，乾燥百里香及紅椒粉也一起抹均勻，包保鮮膜放在冷藏12小時~24小時。
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% n6 K. O0 I& v3 [% J5 E3)要烤雞的前一天3小時~6小時前將雞呈瀝乾狀，再放回冷藏不包保鮮膜(要風乾牠)12~24小時，若風乾時間真的不夠，再用紙巾輕壓一下，就是要盡量乾就對了！
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4)地瓜及馬鈴薯切塊(馬鈴薯要泡水去澱粉質)，綠花椰洗淨切成適合之大小，這三樣配菜都要把水弄乾，再拌入一點橄欖油及塩及香料，混合均勻。
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, s; E) C3 M; k2 o5)雞身、雞腹擦乾後，新鮮迷迭香塞入雞腹裡，在雞身外再灑上一些些香料(因為擦拭中可能將香料抹掉了)。
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/ P1 x) v+ u5 F9 Z5 Q, F6)把雞腿二隻互綁(讓雞胸向上，因為那裡肉較多)，放入烤盤裡把洋蔥墊在雞身下，馬鈴薯及地瓜放在週邊，等待吸收雞油，烤箱200度預熱10分鐘，烤盤放入後190度烤30分鐘，把烤盤拿出換面烤(為了上色均勻)，再用190度烤30分鐘，拿出烤盤放入綠花椰，此時可將雞油隨意抹在配菜上，再用200度烤15~20分鐘，視你要的烤雞顏色決定最後的時間，就完成囉！

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