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預備食材
( q) i3 J+ c# }7 o雞腿排 1片, q6 A' f4 D8 X7 y& o3 ^; G
豆腐 半塊6 [, T; k4 E. N8 |3 F v/ [& [: g8 r) I8 w
秋葵 4根
% v; l. s# ]; J3 e I雞蛋黃 1顆. B$ K, G) j8 Z* n4 S; S
海苔 1大片 x0 w& Q/ s# P! Z5 i! F6 W+ N/ B D
鹽麴 1/2大匙
; p8 }+ J; \ Z: z3 m步驟說明
' a0 X3 N2 K! x' I- J3 q6 ] 01% K( U1 [$ r% r8 l
半塊豆腐(板豆腐較佳)，用紗布包起，然後用重物壓10~15分鐘去除水分0 |+ M/ M* a/ S5 E$ F
 02% x) v5 G8 S1 P# N& `3 A5 f- r
我是直接用鑄鐵鍋蓋壓3 ~% D4 s* N8 I, k" d
 03
0 N( f8 x$ M0 R將雞腿排去皮，剁碎。秋葵切碎。脫水後的豆腐捏碎，準備一個大碗把食材放入，再加1/2大匙鹽麴，1顆蛋黃
- G. A% U/ o0 e5 u 04* F6 I# f, O; }0 o
攪拌均勻
1 x: p$ L$ Z$ W- ? 05' E2 f( S: [3 G' |
起一油鍋，將做法4捏成手掌大小去煎
% C8 Q2 J0 E& ]! k 06
0 O' S" V. _9 _( g翻面後，將海苔剪成適量大小鋪在已煎金黃的那一面, k, t& O0 x9 j
 07
" H4 k; m. W' U# \0 T, E/ C' a: s待另一面也熟透即可起鍋
( R( s& V3 N( v. `8 z G: ]. W, F) I( K3 J( o& u7 [7 ^0 {
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發表於 2016-5-24 23:45:14