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% s2 }# @6 _! x3 |% b! e" ^預備食材+ ^+ x& S9 F. \! d6 q
雞腿排 1片
2 e. U5 `/ J, w1 J1 j0 x% e, G豆腐 半塊: h" F5 g' A! O8 F8 g0 a6 i
秋葵 4根
, z9 K( K' C1 p% I雞蛋黃 1顆. t# p' U5 }' E; `# }$ t& K
海苔 1大片( `* c6 |1 X b/ @4 B- w' R
鹽麴 1/2大匙
, q5 d, \6 a' {* }3 y, l5 s# T步驟說明 s3 L. m0 d; ^
01
6 i% M( n0 j3 B( W3 Q. v6 f9 ?, O半塊豆腐(板豆腐較佳),用紗布包起,然後用重物壓10~15分鐘去除水分; L M, ]7 X E# w" `& ?: e. {
02
. c$ i2 X2 Q6 z1 J. P( b2 L我是直接用鑄鐵鍋蓋壓
& D3 a8 S1 }, L 038 w. T0 z V6 l E3 ?& ?+ @
將雞腿排去皮,剁碎。秋葵切碎。脫水後的豆腐捏碎,準備一個大碗把食材放入,再加1/2大匙鹽麴,1顆蛋黃
( J' c8 A+ j3 q. D 04
$ e, K8 X* f, C) K攪拌均勻
4 G2 ~% V- i5 { ~5 A 05
' a: q" x6 K2 U1 F) e起一油鍋,將做法4捏成手掌大小去煎
P1 x* {9 P3 A4 S 06
2 x4 O# x3 T, u& P; ], t( E: Q; [$ O翻面後,將海苔剪成適量大小鋪在已煎金黃的那一面
, k& t- L; z' r1 Q+ z2 D 07& u/ s. g/ E O. `
待另一面也熟透即可起鍋3 s- ?2 B, P5 k* X: b4 V" V
1 r; n# ~# N" ~! Y1 D1 h0 o( d1 q( N7 F
$ x. P1 A& I! G4 E9 O7 ^% L: L3 F- |3 D$ d, U+ n% I- x
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