梅干菜滷蹄膀［6P］

Popopapa123

預備食材
/ v) Y- N) _& ?' U蹄膀 　 450克
9 B  E' g) Y/ u2 d' E* Z$ n& P梅干菜 　 250克
蒜頭 　 1大朵
辣椒 　 1條
水 　 400cc
米酒 　 150cc
. T3 \9 V+ @' Y# r+ v7 i醬油 　 3大匙
蠔油 　 1.5大匙
# v8 v! }5 N/ C砂糖 　 4大匙
, h9 W) m+ L4 }# l5 L' e8 A步驟說明
01
梅干菜泡水備用
+ ]# K2 ~# E. n- |8 D02
泡軟的梅干菜和蒜頭辣椒一起炒香
03
7 X4 c+ {( r2 H" }5 u/ `蹄膀的部分加入水和其他所有調味料先滷到上色 (可以去外面買人家已經滷過的半成品，這樣可以省很多時間)  
04
之後加入炒過的梅干菜用小火滷大概2個小時 (這裡糖要放多一點，因為梅干菜很鹹)
05
滷到肉質變軟爛就完成了~

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訣竅提示

1.梅干菜買回來要洗乾淨，有時候上面會有一些砂土。

2.梅干菜和蒜頭炒過之後和蹄膀一起小火慢慢滷2個小時，滷到軟爛的蹄膀和鹹香的梅干菜非常下飯~

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