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[小吃&甜餅] 日式茶碗蒸[10P]

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發表於 2016-5-28 12:10:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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" ~. x1 J8 o2 [3 R+ M0 x預備食材
7 J" j% `+ c1 b) O/ Z   3顆. {2 q8 R5 a' V) V, P7 V
生香菇   1朵5 B* i2 A7 d9 c9 j  s; L
小草菇   幾朵: x  D  O+ {8 _: z
魚板   2片  D1 \+ j' x2 \) n
三葉菜(沒有可以不放)   2片
" {1 ^* G7 g5 `2 g9 y" q  ^調味料8 N& {2 ^5 i9 a5 s6 h
柴魚粉(沒有以柴魚高湯代替)   1包0 p- K+ O+ x4 ?$ t- b
  500ml(或是大碗公裏的三分之二)2 I. c0 Q9 f( U: E; W
醬油   1湯匙4 j) ]# N7 ~/ z" j9 o3 h3 ]# F
鹽巴   1湯匙
8 w2 l1 |' x; Y1 G" \1 [" O3 G2 ]6 W3 A; }# [
步驟說明
/ W; m8 u, t5 t: ]' d5 ~8 k! R! d- }7 c01
. M/ \, l/ w8 H找個大碗公,放入食材。7 G, o2 [9 O, d/ k* @  d9 K
023 T0 i$ `  a; h
把水,醬油,鹽巴,柴魚粉攪拌均勻。& ~2 x" w  V( r. F( N
033 j5 I* A& n- |6 z% b- i0 ~6 o& H) ~; w
倒入碗公裏。
. x- T: ~5 I7 u$ n' ^04, I& k- q' K2 ~) E' d: u: n
蛋要打散,直到看不見蛋白。4 l* N0 }! y1 C! _0 |5 M7 M8 F
05; b; v/ O5 ^* o9 ^( \3 J
倒入碗公裏,要攪拌均勻,上面放幾片三葉菜,試一下鹹度。
# N/ e0 S  V$ e4 s# T8 P/ i061 _" i; |% f  L" ^
炒菜鍋裏放一半水。
. ?4 X6 }. u9 q3 f6 L4 ]# h07' X* x# j' `! i- O1 W0 S  @' I
蓋上蓋子中小火,水滾後蒸13-15分左右,用筷子插一下,試軟硬度。
1 ^8 Q+ m( P  i7 B08
6 i1 O* @5 |0 o# @也可以分4個小杯子來做。' ]0 b* F) k, F; A$ k6 F/ `
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就是日本壽司店的茶碗蒸了。1 |' M5 y$ N6 ~" X5 s
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訣竅提示

7 n2 g0 G7 U5 z, O7 p- x" v
一定要用深一點的鍋子,或炒菜鍋放水下去蒸,
蒸的途中打開,用筷子插試一下軟硬度,
# t2 s7 G6 t! l9 a當捧起來蛋還會搖晃就剛好了。
食材都可以自己再增減,
也可以分幾個小杯子來做,就是日本壽司店在賣的茶碗蒸了。

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