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. ^5 ^! s$ G+ G8 W預備食材
2 M a: ~8 Z) O- E* R蛋 3顆 _! H: e/ K5 j2 e
芥末明太子 50g4 }* K4 o! ] y: Z+ k
佐料蔥 2~3根
. D1 Q5 Z) Y7 x5 P5 J% v# R! y砂糖 1大匙
8 S* @, R# H$ j! v$ `) E$ _濃味醬油 1/2小匙
6 c% Y9 m- l8 {3 G' i& v0 n鹽 1/4小匙9 ^: x8 X3 D+ Z" |
沙拉油 適量
: a7 B. b7 Y. l( X步驟說明9 `4 V/ N$ D1 E7 Y) f$ w% M
01 切除佐料蔥的根部,再切成蔥花。將明太子連薄皮一同切成1公分厚。- |8 f, Y2 n& |' N
02 將砂糖1大匙、濃味醬油1/2小匙、鹽1/4小匙調製成醬,再將蛋打入盆中後,加入醬料,仔細攪拌至完全均勻,加入步驟1的佐料蔥攪拌混合。- p1 y# t6 N2 ^
03 將沙拉油倒入玉子燒煎鍋中,以中火加熱,倒入1/3的蛋汁,均勻鋪開; 待蛋汁呈半熟狀,在蛋汁中央偏外側處橫排一列明太子,將蛋由外側往內側捲入,捲好後將蛋捲往鍋的邊緣推。在鍋內空出的部分塗抹沙拉油。
2 g/ m) y( {8 H1 B1 E: r04 加入剩餘蛋汁的一半,並讓蛋汁也流入鍋邊蛋捲下方。待蛋汁呈半熟狀,將鍋邊的蛋捲往內側摺入,並將形狀整好。再重複一次相同步驟後取出蛋捲,切成合口的大小,即可上桌!$ q6 x. H: L% O, E; T$ t
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