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預備食材
' q7 z, ?" g. L; k) A$ M7 m. p$ G約18顆
, T' C' G; T8 Z S& p圓糯米 1杯7 }$ x6 }+ z9 f3 a1 q; l9 n" _
綠豆仁 半杯
% Z; T$ l& J" a* i$ Q# G. {( Y糖水
|$ }( n+ P2 ^" T' Y4 `乾燥桂花 1大匙左右% M9 g2 V/ R' h/ t' O! O' j
紅冰糖 3大匙7 a* j8 `7 d6 P) A: p" Q
水 5大匙' [& Z0 Y' D* f. t; y8 B
其他- W! d3 m4 f( M' ?5 R' V
粽葉、粽繩 適量
$ T6 l' Q) W3 Q! M步驟說明
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先將糯米和綠豆仁都浸泡至少一小時,瀝乾水分。 粽葉事先可以泡過熱水比較好包。 將粽葉捲起,放入約3大匙多的糯米綠豆仁,將粽葉折成三角狀。! `6 X* T& V2 _
02
: Z! E( Z6 L: n' A$ r4 n另外在開口處放上一片粽葉(標註4),將棕葉由後往前折好(標註5),翻過來(標註6),用粽繩纏起來(標註7)。
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5 J z2 Y; T( ~+ C# R粽繩綁法。
6 q5 K" I1 } \( K04
$ C% }( n, c0 Y3 y J" F也可以三角包好後(標註2),另一片粽葉接續著折(標註3),最後若有多餘可以用剪刀修圓(標註4)。, E- C( |' T# h! H- v% G, T
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a7 G D6 Q9 B W# h粽繩綁法實拍圖(怕不好綁粽繩可以分開):取一粽繩左手大拇指按住,繩子繞到後面以後用食指固定,然後連繞兩圈,再把粽繩穿過食指固定的地方(星星標示的那一處),穿過後再繞回前面,抓緊打個活結即可。
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$ r7 [, Q7 }2 h6 E3 m$ ~2 b快綁完的時候,可以先燒一壺水,另外大同電鍋外鍋放常溫水"5杯"備用。
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/ F2 ` C% j, F# }滾水只要稍微淹到粽子,就可以切下去半蒸煮。
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: h- I# z% n. P! O& O0 L等到電鍋自動跳起來,稍稍悶一下下就要趕快取出。
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乾燥桂花先用小火稍微乾炒炒香,然後放入紅冰糖、水煮滾就好。: h9 t) r/ X' R) q' H* H
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煮過的桂花容易變褐色,若介意可以撈除,然後再混入新的乾燥桂花即可。 粽子冰過淋上桂花糖水,或者像日本的吃法一樣,搭配黃豆糖粉(黃豆粉+糖粉1:1攪拌均勻)也可以^^
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6 ]8 A3 A; h( x訣竅提示
* v+ N8 P5 m. X( B# O, a% b4 h; ?扁扁的三角形,冷藏涼的快,而且一次不用吃太多,輕鬆無負擔^^ 日本是只包糯米而已,一樣都沒有調味,搭配黃豆糖粉。 綠豆仁若改成其他豆類、穀類,就要浸泡比較長的時間。 - Y t- N+ z4 B( M* U+ {
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