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[米面&年糕類] 焗烤豬排飯[19P]

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發表於 2016-6-18 15:15:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0076627_600_fit_1455526193.jpg ; C* P2 L3 ^- u; E3 q2 T' ?& u
預備食材$ F: [* N: J1 B6 N' N9 J
雞蛋   2顆
- d7 |  }  B, k' R   3人分# U& T6 A9 c4 w
青豆仁   100g
  z; U9 `1 J0 m1 M4 ^$ x洋蔥   半顆
7 @& C# e* ~; W0 y# p! e4 x奶油   20g6 Y- b2 h8 `& S: `
梅花肉   3片+ {# p' i0 V# B% v, F* V
大蒜   5-8瓣
: v4 E2 u5 l* e& L! V番茄糊   2大匙
% ?9 A+ J$ N' u8 a2 b7 d- M: d水或高湯   適量
  \( T9 g1 J/ c+ S* J黃椒   半顆
! C( Y4 f- \7 _2 y& B青椒   半顆
* R- `" ?) G( T5 \6 j( P$ h太白粉水   適量
- c+ v, _" F3 q( d" o" ~8 n& I鹽巴.胡椒   適量
& a# q( i% d4 i: ?" V* RPIZZA起司   適量
4 N) s- r& x( ?4 m. \步驟說明& Q# w: \5 G9 m
01
; s. ~" c7 q* W' D$ h1.起鍋,炒軟洋蔥。" R  t+ h& _% T3 \5 U4 W0 I: k& }
02
7 T/ C0 @" O; F8 n( t! b2.加入大蒜跟一塊奶油一起拌炒。
4 e2 S2 k/ \2 M, l) Y) J2 W03
1 E  M; z) m8 g% g; f% M3.加入兩大匙番茄糊。+ K- R. z! x: H$ Z/ ~- Y8 ~) f/ u5 ^  f
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4.加入適量的高湯或者是水。
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5.將黃椒跟青椒,入鍋一起拌炒。  Z6 x2 c9 W; m# j
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6.稍微煮一下,讓醬汁濃稠些。
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7.如果希望湯汁能夠稠一點,轉小火後,可以加入一點點太白粉水勾芡。關火,備用。
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" Z4 q  I9 ]0 O, |: [8.起一個炒鍋。倒入蔬菜油,待油熱,打入蛋液,盡量將蛋煎成小小碎片。+ C3 \$ K+ ~7 U! T1 `. ^' [2 _
099 [, f2 L& {! x& B. E
9.等蛋已經熟透,放入青豆仁一起炒。
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# o3 k6 s1 C8 B( E10.接著將煮好的白飯倒入鍋中一起炒。
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! b  [& ]  U# H; g11.加入適量的鹽巴.黑胡椒。
$ l* [; f. L  s12
4 h' \9 \: f1 u4 f# F$ l+ [# W12.起鍋,裝在烤皿上。7 L' ]. [% t# p+ O
133 M+ g; s9 r8 i6 N: o* m
13.另起一個油鍋,將梅花豬肉兩面煎熟,撒上黑胡椒。 (豬肉事先可以用鹽巴跟米酒先稍微抓過。)0 P$ y0 l* m8 ~: q
141 T' F7 m) g0 O& \% }
14.將煎好的豬排,放置在炒飯上。 (要方便吃,可以先把豬排切成一塊一塊。). U( k* P5 U7 B7 B- _
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15.再把剛剛炒的義式番茄蔬菜醬汁淋在豬排上。3 a* r$ V8 G/ [3 P
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  E& r3 c% j2 Y# A3 D& l16.將上方鋪滿PIZZA用的起司。
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17.進烤箱200-210度, 烤15-20分鐘。只要起司呈現金黃色即可。8 x* m- Y) j# j; G" @: I  J# m
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18.取出後,稍微靜置5分鐘再享用。# j" T" p1 o% l

2 h$ y! @$ S# J+ W+ A
* b# j( w8 n, e. b" A- ], a訣竅提示

+ X/ @5 A% ~0 d1 j& r
1.炒飯的訣竅就是把蛋炒的焦香,然後將冷的白飯倒入鍋中拌炒,就會非常好吃。
2.白飯要炒之前,怕沾鍋,可以先淋一些油,先抓鬆。
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+ }) i3 s% ^  o  R
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