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虾仁笋片
3 G& D5 {# i. c0 B8 {5 e$ C原料:虾仁260g,莴笋1根,胡萝卜1根
/ B; T( X. C( w% ?; a( g! g+ P辅料:老姜2片,小葱3颗,胡椒粉5毫升,料酒5毫升,干淀粉5毫升,植物油25毫升,盐1.5小勺' e B# ]( N2 w
虾仁笋片的做法
1 H- a$ y5 V7 b$ Y- _! A' K1、备好食材:虾仁去壳去肠,胡萝卜、莴笋削皮洗净;老姜,小葱洗净;
3 P3 R3 ? q- ~' `. D- f- K8 {6 u2、虾仁用适量料酒,胡椒粉,淀粉、盐抓匀,腌制片刻;
! K5 B- z. ^3 p1 D3 [! P3、莴笋、胡萝卜切花刀;老姜切丝,小葱切段,一部分小葱切葱花;
# q: T% h5 ?8 r# x4 H4、煮锅倒入适量清水,调入适量植物油,盐烧开,放入胡萝卜、莴笋焯至5成熟捞出,沥干水分;5 g: T- y) T; {$ S# w$ X, N, ^
5、炒锅烧热后,调入适量油,放入姜丝、葱段煸香后,去掉姜丝,葱段;
6 Z1 p% c% t; @& p$ C6 Y7 f6、放入虾仁快速滑炒至变色;6 r2 Y' l% E" n& m) p8 H4 [9 \$ m7 }
7、放入莴笋片,胡萝卜片翻炒;
& g; y* R( Y1 D# k8、调入适量盐,翻炒均匀;
4 u/ s( l( G6 G: ^9、关火,起锅,撒葱花。
% X9 X$ N8 o7 }虾仁笋片做法小贴士
! x/ J w& }3 K) M1、莴笋、胡萝卜烹饪前焯水,可减少烹饪时间,虾仁的口感会比较嫩;
$ X! c1 N, X6 ?- X3 x W* @2、莴笋、胡萝卜焯水时调入适量油、盐,可保持蔬菜的色泽,也可事先入味* v* M/ @: S- L2 `/ W$ ~9 T) o; ^ {
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