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[海鮮類] 花生枝竹魚頭湯[4P]

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發表於 2016-8-17 15:57:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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花生枝竹魚頭湯[多图,附做法]
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家庭的養生湯品除了以清燥潤肺爲主外,還宜适當清補脾胃、益氣養血,花生枝竹魚頭湯則屬此類湯品。: ^9 R1 N. ^; h. ~1 E2 ^0 s
  花生含脂肪40%~50%,是大豆的兩倍,比油菜籽還高。含蛋白質30%左右,相當于小麥的兩倍多,是大米的三倍。而且花生易被人體吸收,消化系數在90%左右。此外,花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素,是世界公認的植物性高營養食品,因此花生亦稱“長生果”“植物肉”。花生的益壽作用主要有:一是食用花生可使人體肝内膽固醇分解爲膽汁酸,使其排洩增強,從而降低膽固醇。二是花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小闆新生,加強毛細血管的收縮功能,對血小闆減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。* I7 W$ s6 S2 D1 h2 h9 F" K
  枝竹爲幹制豆制品,性平味甘,爲豆漿中的精髓之物,頤養功能廣泛,幾乎适宜于一切人食用,廣州人常用之作煲湯的輔料,使湯水能潤肺養陰外,還有綿滑清潤的作用。
; N( H0 J3 B* `2 L7 x- K6 v  大魚頭則有補虛弱、暖脾胃、益筋骨、祛風寒、緩眩暈的功能。
  ~: m9 Z# Z2 R2 s* P  此量爲3-4人用。, j7 X7 \8 s) Y3 z2 @
  
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  花生肉150克,浸泡半小時;注意将壞的挑走防止黃曲黴素入口。# o% J4 a+ {, @% u
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  枝竹75克洗淨,浸泡至軟,切爲段狀。8 ~1 Q/ P; T, @  g
  
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  大魚頭半個(已經有1斤2兩),小的可1個切開兩邊。洗淨。0 T! u3 l% z1 p: g* k
  
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  下油镬慢火煎至微黃。) c, `$ ?8 }; E1 t7 a
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& D; e6 b7 u' U  紅棗8顆洗淨,浸泡去核。( d( `2 ?4 W6 T$ g. w2 ]! ~
  
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  豬瘦肉150克洗淨,整塊不用刀切。一起與生姜4片放進瓦煲内,加入清水5斤。+ T$ N* m' H6 H% |
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  武火煲沸後改文火煲2個小時,調入适量食鹽和生油便可。
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  此湯色白如牛乳,經過煎和加紅棗老姜,魚頭紅棗的鮮甜味,宜熱滾滾地喝,喝完身微出汗,真舒服到毛孔的。

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