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酱爆鸭丁主料;鸭腿肉300克,黄瓜50克。/ J- w5 {* P+ g+ F2 B1 ^8 o! J
辅料;葱姜,糖,豆瓣酱,料酒。8 y3 p) K; T) ]' y1 b. B: i2 v
酱爆鸭丁的做法' V) K" g- Z4 Y( ]: y" p, s' S9 o
1、准备好所用原料。) C+ B- f' V" h/ F
2、鸭腿肉去掉多余的肥油。切成丁加入湿淀粉上浆备用。" {, c% q2 p0 }. x1 y1 y% I9 \
3、黄瓜洗净切成丁。6 ?0 Z/ _" f- Y! {+ _+ I
4、葱姜切碎3 K6 w- }) I( u( p# d2 g
5、锅中注入少量的油,下入鸭丁煸炒均匀至鸭丁变色倒入盘中。
7 ?; v. S+ W+ h& A6、锅中留底油,下入豆瓣酱再加入一点水小火煸炒出酱香后加入葱姜。" N* ?- V/ Q; I
7、再加入炒好的鸭丁。5 h i( f+ a3 ?$ ]
8、快速翻炒均匀,使鸭丁均匀的裹上酱汁。 K6 [. G( Q+ C7 Y. V
9、加入黄瓜丁。
) e3 s8 ~- S. k- l ~" i10、快速炒均即可。
: [6 G' i+ ]6 u7 j$ ]' o酱爆鸭丁做法小贴士
3 p! N) [4 S% v2 G炒酱过程一定要小火炒至,以免糊锅。
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