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9 u- ^- r4 {2 p, d8 P% s“这道蒜泥白肉,不但用料简单,而且不需要在厨房里待很长时间。把肉放进锅里煮熟就成了。算来算去,也只在厨房守着热锅不到5分钟。4 M0 S" { N9 v* B H! N
带皮五花肉煮熟晾凉后放保鲜袋中,入冰箱冷藏几小时,吃时切片,再撒上蒜泥或者蒜茸,撒上少许盐、醋,就可以吃啦!如果再来点黄瓜,一是漂亮,二是吃起来更清爽。千万别说这白花花的肉看着就腻,其实煮熟煮透的肥肉凉后再吃,真的是肥而不腻,而瘦肉也是瘦而不柴。”2 K. L O. Q. t; i% c) J
食材明细3 b* a# r) A1 F- G9 g; V; H& c
- 带皮五花肉800克
- 黄瓜一根
- 料酒少许
- 八角一颗
- 大蒜数瓣
- 姜一块
- 米醋适量
- 盐适量
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! L2 B1 v/ X6 M2 m- 酸咸口味
- 煮工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度" s, O4 Z) H, ]; B' f0 g
0 n( s5 v% R' |" N. J* |蒜泥白肉的做法步骤
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五花肉清洗干净,用刀刮掉肉皮上的毛3 }& ]5 z. ]+ t# ^4 |) [
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肉入凉水锅,大蒜、八角、姜同入锅中,待水开后,倒入适量的料酒
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1 c+ W5 O* |6 G) |4 \中小火煮熟,用筷子能轻松地将肉块扎透就可以关火了,先将肉在汤中泡到凉再捞出;另外再说一下,这汤也是很鲜的,可以用来打卤、做汤/ R" v5 d( T) s. A( y% ]
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* u+ b. Y, s* l+ m$ [晾凉的白肉放进保鲜袋中,送冰箱冷藏保存数小时,吃时取适量+ ?" x6 |/ ]6 Y) a0 Y& o; J6 t
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0 [& c! {2 Z$ Y3 p; J1 M切成3毫米左右的肉片,如果刀功好还可以切得更薄些会漂亮,我个人认为厚点的肉片吃起来更过瘾3 j' X# V" D3 b6 I& ^3 b8 M; w* M
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3 A2 Z, D& E' M9 _' `一根黄瓜拦腰切,一分为二
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用削皮器将黄瓜刮成长条
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将黄瓜条套在食指上,绕圈后摆放在盘子周边8 F9 K: J, v; m/ l( v
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大蒜先拍碎再剁成茸,如果用蒜杵捣成蒜泥,味道更赞
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将白肉、蒜茸、适量盐、米醋同入大碗中
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拌匀, g9 S0 a, E3 d4 l; ]7 n) ]
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4 ~ C8 Q4 R7 m1 f8 v- {! w; y将蒜泥白肉夹入盘中即可; x& U5 \5 T" J/ o# Z5 z
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1 y( y9 \' C0 m, o成品欣赏
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4 T, A$ M" M8 g0 p( d成品欣赏
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成品欣赏
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香
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* a5 r' q0 ]! |小窍门
& C: t8 w# B0 S: ]) e五花肉要多层的那种更好吃; 肉煮到用筷子轻松扎透,然后泡在汤中,这样瘦肉吃起来不柴不塞牙; 喜欢吃辣的,再来点辣椒油或者红辣椒也好吃。$ \- Y" P3 m+ s0 c* s
使用的厨具:煮锅
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