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菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 $ [( b1 v( m; K1 R* i) Q2 g# l
口味：香辣 % B" H \$ y7 C
工艺：煮
- y+ w( R/ F2 R: M四川水煮牛肉的制作材料：
3 `: U) f7 G% G0 b7 g1 B6 j主料：牛肉(肥瘦)500克' z, t# \ K$ o* l
辅料：油菜100克,青蒜50克
% D4 o1 g9 Q a' g7 v, N4 }. w1 {0 K: A调料：植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克
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U+ R2 c, }" i+ N0 e" k6 m教您四川水煮牛肉怎么做，如何做四川水煮牛肉才好吃
/ F6 e6 ^8 V# j( n% i, z3 R3 h1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；) B1 i' M% q# d" n/ [/ o
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段；
+ Q/ x% |: c; Y* [' h. D, G3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；: ]/ c+ o+ Y# p+ p* M+ }
4. 花椒碾碎，辣椒切段；
. N, a$ l) w6 t8 E f5. 葱切花，姜、蒜切片；+ S4 v+ H1 V- U2 _ s
6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
- ^; {8 S( n6 ^" p7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
2 T5 t! R" [+ \. f# M/ m8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
8 I. T/ E* k9 }& d9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。 |
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發表於 2012-8-11 22:02:13
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