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材料及份量:
0 p6 y. \ z- |4 Q; q* O板豆腐2件
/ k7 S. H& \8 q. B* D) q筍肉2兩約80克
/ ^1 j$ F0 o' s% U冬菇4-5隻) Y8 L& U! X% k' f$ v x& g+ A
蒜蓉1茶匙9 V9 H/ \+ V, R2 b9 z
辣豆瓣醬1湯匙
0 s5 Z, H' C- E: n; E甘筍花數片
! P" `- P5 J b7 i. n/ z9 e4 e, H! E9 Z: u- h
$ \2 s1 U" j5 B5 q/ q( N }+ A
調味料:
% D4 A& v9 Y& I上湯（或水）3/4杯
; }/ L' C$ j& |9 K+ A* q生抽1 1/2湯匙
: i/ Y6 C+ L) B$ X1 O5 S: b$ S6 z鹽1/4茶匙
% R, [+ c2 }0 R7 t* A- ?& h糖1 1/2 茶匙
7 \4 Q3 y2 J+ @2 D) d# C% o麻油、胡椒粉各少許
4 x( b3 T% r k
! c1 e# N# V+ M: M
9 B9 Z! v1 D* d6 t製法:4 z' j7 f" Y* q- Y( H
1.筍肉飛水後切成薄件。
2 n* d7 ~, s( D! a1 J9 _2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。0 Q4 K6 w6 Y2 E* k3 M
3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。- }4 T" v+ M, a/ u
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
2 R: `; C# z6 h( B+ G: x
6 L3 r5 I0 {( Q, X: X8 [
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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