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[無圖菜譜] 宇治金時磅蛋糕

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發表於 2023-12-26 12:37:49 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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苦甜巧克力2 \" Q& j" h8 n# R
45g
) M* R! v0 |( A2 y* U2 Z豆漿
6 Q& \  Q. H7 U1 _3 `, q1 n  I- C4 f72g
/ e) Z; w' ~; O4 ?; P0 L9 u杏仁粉
. z1 n  F0 G( r- ^8 J  ?, _22g. `- X+ [( ^  i2 P- w, z3 X. @. X
低筋麵粉
+ [' |  M! `1 _8 \7 S! [; k1 a60g3 _6 E" S) Z7 v% B/ V% X) Q
泡打粉
, E; v" k' K6 }) I/ G$ W8 o2 m) l# p4g8 x/ F- B8 ^0 p3 t( k& @
小蘇打粉; t& _( ]4 q/ d% ^5 `- U
2g
6 O- ^: q' Y' i( b& d; E: z香草籽醬/香草精(可省略)  L! d* E- n9 d. ?' r
一點點
8 H8 a: _( n/ y8 }1 [/ G5 P紅豆沙
5 \0 z$ w- T9 A33g+ s3 @9 I' I( g1 J$ x
抹茶粉
8 v' u3 _  M) f- m3 ?5g
9 Z, Y7 [8 f6 o. e. I  i+ o9 c% B& X椰子油
% E# W, p6 o3 U/ R+ Z1 Q: z1 H38g
+ }- R7 J. X' g7 ]8 t1 C; ^二砂糖8 Q  r2 ~7 q" a0 W
33g
7 U2 E( t* S  y紅豆沙* b' S  U7 E1 m# g! y3 y* z
紅豆* J8 \& z# a/ g' b* F+ u; ]- S
250g1 ]- ~2 Q0 k& Y5 N" n# c
砂糖
. {; q3 ~0 a6 Y5 I8 R122g
8 ?5 @9 C, J; C3 C
1 n. a6 q+ m) g  V7 t7 R4 q; R* ~
7 V, S/ U3 q" d# f4 i: j6 N先自製紅豆沙,把紅豆放到水中,要900ml的水
' j# \' ~. M2 R! W4 t/ O水跟紅豆煮到沸騰,沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆,可以把它撈起去除4 I* N2 W. S; d$ n1 b! H( R
(如果懶得準備紅豆沙,可以去烘焙材料行買現成的)
$ X/ B$ ]" r1 i9 V2 j3 \/ p先自製紅豆沙,把紅豆放到水中,要900ml的水, j' m  Y; a* B' \( w, s
水跟紅豆煮到沸騰,沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆,可以把它撈起去除
0 R" @! P( h' y+ o; b5 ?( f  P/ s(如果懶得準備紅豆沙,可以去烘焙材料行買現成的)
/ [5 v5 q( ^8 B
+ J+ }1 }; y  u) b沸騰到最後,顏色會變得類似紅豆湯的樣子,此時把火關掉% p# e! q: o, i
沸騰到最後,顏色會變得類似紅豆湯的樣子,此時把火關掉+ |* l( b9 }, z  o& S2 ?

$ w8 X+ c! g0 B3 E- M. R把紅豆用保鮮膜包起並冷凍2個小時0 B- ]# ~- W; f, r4 k

3 r$ d1 o; i) r冷凍後立刻取出,準備500ml的煮開水,水的溫度要在90度以上,把冰紅豆放進90度的熱水裡面,大火煮10分鐘,直到全部軟爛! O) S" _0 J% V. I+ k' d- t+ ?! b

$ l0 [. Q2 ~  h3 O0 f: W$ y軟爛後,把湯汁過篩掉
6 u5 @6 y  v' ]. l
- b2 u6 K8 o3 ]
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剩下紅豆,把紅豆倒回鍋子,跟砂糖放在一起,砂糖可部分換成二砂,也可把全部都用細砂8 I5 _' o& ]3 O) E+ U
剩下紅豆,把紅豆倒回鍋子,跟砂糖放在一起,砂糖可部分換成二砂,也可把全部都用細砂
- l! v+ E! ?! k7 q# L0 B) t: t: r" M0 x; T" b1 s9 \
小火炒到砂糖全部溶化,就可關火,這些紅豆沙可冷凍保存
& {( V. N) h- D, z小火炒到砂糖全部溶化,就可關火,這些紅豆沙可冷凍保存: O: r" \5 Q& u1 R5 ^9 ]: r- H

% u2 l( R  O7 B; {: F' Q預熱烤箱190度
% H3 u; V, W5 a* }
( \( ^9 T" l' e& L( T把四個邊去除; z7 T' B; ]/ B8 W: Z! y
把四個邊去除% ?4 P6 i3 p4 T* u4 U9 v

2 D8 z! z( M5 s, x  F$ t, L1 q$ N/ f, i8 x

  j2 L7 s8 m( ~/ p0 I- N放進模具裡面" a1 S) M/ y% B5 K$ ^' y4 [3 H1 K& Q
放進模具裡面
  o( Z- o( U: x2 |, |6 H8 x  P
  T0 b- \" F5 w% b/ h巧克力和豆漿隔水加熱
+ u, P8 b  Y: k' I: n巧克力和豆漿隔水加熱' t9 b9 f+ X, U2 \% l( L
" Q9 f( r) N% c5 j1 M  c  |- p) K2 J
大致溶化後加入二砂,把二砂拌到全部溶化
0 H- x, K  g  p5 A6 }大致溶化後加入二砂,把二砂拌到全部溶化) M2 K0 y2 ^  ?7 I4 H
; a# U" ]! |% W
完全融化後關火,並下椰子油和香草醬拌勻
2 T# C8 [8 g: M: z/ S: C; E  j完全融化後關火,並下椰子油和香草醬拌勻/ x" B+ ^- Q, _5 e# l

' u: c( S, g9 V7 l* t. f  T' L把麵粉,杏仁粉,抹茶粉,泡打粉,小蘇打粉拌再一起
' y" q. D7 M9 O) H: m
. d* I% F, \0 n* Q先下一半的步驟15拌勻
( I% Y: `& s. [! h% `在把紅豆沙和剩下的麵粉下下去拌勻) s& L* a& ^1 J: Q# V% t3 }
倒入模具以180度烤35分鐘就能立刻出爐  V, x: A/ {4 P+ A
成品需冷藏四個小時,它的型態才會比較完整,因為凝固劑少,所以需要靠巧克力和椰子油的冷藏凝, Z+ D2 X, {  D, j* f; e' p" B

1 N1 ]2 @- {7 \: E! y+ T5 i- n- N7 y' `
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