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" ]; w, O: T$ I2 D6 W# o烹制方法：& s9 G5 l4 x( C; I
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材料：沙虾（250g）、丝瓜（1条）
3 |5 l5 \) c K调料：鲁花5S压榨一级花生油、蛋清、胡椒粉、盐7 W: v+ i4 v) a. L+ b( M9 D; z4 s8 p
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% }% P$ r4 e: C! q1 V: c1 沙虾剥壳，放在砧板上，手按在刀上旋压，压成虾泥。（传统虾胶会放入雪冻过的肥肉粒，切成姜米粒）。1 `8 T' `! G7 N3 e
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2 把虾泥用刀再细细剁一遍。把虾泥放入大盆子粒，顺一个方向搅拌至起胶。# m+ a, k/ b6 ^9 c, O$ A
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' D$ t. s# w# H9 s3 取蛋清半只，加入生粉；把蛋清分两次倒入虾泥中，下少许盐以及胡椒粉，顺一个方向搅拌至起胶，然后用力摔打。
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4 将虾胶用保鲜膜封起来，放入冰箱中急冻半小时。6 A: E' J: w$ Q* `8 E
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5 将丝瓜去皮切斜刀，中间挖空。
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6 烧热一锅水，水开后放入丝瓜飞水；捞起沥干吸水后，抹上生粉，挤入虾胶并将其抹平。把丝瓜虾胶放入蒸笼中，蒸3分钟即可。
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發表於 2015-11-23 18:31:04