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[牛] 牛筋炖牛腩[3P]

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發表於 2016-4-27 15:59:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  M1 L; m  n6 s4 c: i% e牛筋炖牛腩介绍
, ~3 f5 J3 C2 \" q0 r* ^# T: F  牛筋炖牛腩是一道营养丰富的家常菜,吃起来味道也是非常的好,但是要想做出的牛筋炖牛腩吃起来肉烂味香也不是很容易,需要注意以下几个问题:
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) ]& [" y  H2 }! W# o  一,首先是选材。采用炖制的美食做法做牛肉,最好是选用牛腩,因为牛腩瘦肉多,就算有一些带点脂肪的,肉质也比较细腻,因此这样炖出来的牛肉吃起来就会不肥不瘦、软烂入味。! r, [% @3 [( O& U

7 w# W( u% b8 T1 h; l, ^  二,炖制的时候最好是选择一些牛筋一起炖,因为牛筋炖制后吃起来是烂而不腻的,并且口感软糯,老少皆宜,在增加口感味道的同时,也更加的营养。, Z; h; p% j- L9 ~  p# |+ N! v
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主料:牛肉500g,牛筋500g- r6 a6 x1 S9 G. b, \
配料:葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱各适量4 t# Z6 L+ z! _# n) ?/ M/ j+ N
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  牛筋炖牛腩的做法教程:
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  1.主料:牛筋、牛腩。) K3 f7 v4 h; D

, K8 I5 z( k7 {( C% H  2.调料:葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱。2 L* U/ B" w% k/ O7 Y

6 n& m$ F0 T. B  3.牛肉洗净控干,放入沸水中焯水备用。  ^: |! J! g& D4 Y8 V

$ ^2 z* P& V9 B5 t, J  4.锅中放清水,置火上,放入所有调料。! ?0 Q! E" c) e8 L: x

5 D1 @8 w7 V' `" ~/ k; E: `  5.加入料酒。* g! w. }) f& `' C( {

9 M; Y1 Y5 y8 H- ?5 r  6.加入老抽调色。3 ?  d) R2 e& q7 V

3 C0 G3 M. J2 U  7.放入焯过水的牛肉和牛筋。
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  8.小洋葱一切四瓣也放进去。
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/ j0 N* H* d8 w8 X7 |$ i  9.大火烧沸后,转小火炖2小时左右,用筷子能轻易扎透,放入食盐。: i8 J4 z8 G2 Y! O# d6 s" U$ b
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  10.放入食盐,再小火炖上30分钟即可。$ \0 v, K- G5 I8 r1 P+ ?9 I+ o( I
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成品图:9 f9 Y9 g6 l' ^1 \* r7 u: J
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牛筋炖牛腩的美味小窍门:
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  1.把比较碎小的调料放入料包中,这样炖出来的菜肴看起来会更加清爽。
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  2.水要一次加够,不要中途加水,影响味道。6 z2 r+ r' a2 S6 A( f# E

4 v+ x4 n9 _' U9 R  3.红果要去核,这样味道才能很好地散发出来。1 l% ]7 y: s  c$ n5 X, r: a

6 ]! G* g. j6 K8 O5 ?& B  牛筋炖牛腩的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,炖出的牛筋软糯透明,并且蛋白质含量高,还含有丰富的胶原蛋白,在补充营养的同时,还能细嫩皮肤。
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