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+ u9 E; u* Y8 ^; T7 T1 r: P
預備食材
5 z% _# ?* [: a+ y( c* K% r9 \板豆腐 150g
. K) p0 k: Y2 v! q8 W鷹嘴豆泥 100-120g- K1 c* n9 P4 @+ w, q
筍子 1支（約150g）
' O" C2 r3 ^& M/ ?& w* B5 a香菇 7朵/ D N, o: [# j! o( P0 _7 ]+ \2 @
紅蘿蔔 1/2小支
( n; v& ~$ {1 `+ s5 n香菜或芹菜 適量
- }& |% ~" P/ F; C, ~5 @- n/ W薑 4片' r1 T% M2 |/ v1 d4 ]0 {9 `+ ?
<調味料>
. ]& f6 w- G3 x8 ~) Z# N: A醬油 2-3大匙 |- R! {9 F6 [& v" r% t. O3 J+ x7 x
胡椒鹽 0.5大匙8 z8 l9 J+ {7 {- a- u6 T
鹽巴 適量
" X& [3 q6 R$ E* q' @香油 適量
1 Q G4 ^7 l: a, w/ f- g步驟說明
; n1 |8 \3 t; R2 k01 筍子、香菇切丁，紅蘿蔔刨絲，鷹嘴豆煮熟壓泥備用
' Y$ i7 _5 | I0 x3 _" v2 V$ a02 先用麻油爆香薑末，依序下香菇、筍丁、及抓過脫水的板豆腐1 y5 u' h7 H, w9 w* w, A5 T% n
03 炒香豆腐之後，接著下醬油、胡椒鹽調味# x9 B) c3 F7 l5 Y4 U: d' L
04 最後起鍋前再拌入紅蘿蔔絲、鷹嘴豆泥、香菜跟一點香油拌勻即完成素內餡
2 y; `4 R5 Z, v6 k5 P0 u$ R 05; c) s$ A/ Y- [3 r6 [& a5 P
取適量內餡，放在餛飩皮中央，對折之後兩邊往中間收口即完成 J% l7 n: c$ v: q( I3 ]& q
* `* J* Q/ J( A# F
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發表於 2016-5-19 01:54:50