日式照燒雞胸肉［7P］

Popopapa123

5 k  J0 W4 V+ X/ T* H! T/ ?備食材
/ e* \4 }2 V% [7 W8 x8 ~雞胸肉 　 1大塊(共143g)
' f9 S! Z* A- x' @* o  i蔥絲/生菜絲 　 10g
芝麻 　 少許
醃料 　
鹽 　 1/8小匙
( T; N5 L8 m' V) S太白粉 　 1/2小匙
味醂/酒 　 1小匙
照燒醬汁 　
/ N0 x1 \- i4 m1 a3 Q9 H+ M砂糖 　 1/2大匙
味醂/酒 　 1/2大匙
醬油 　 1大匙(15g)
5 Z; q: @3 r: J( Y" Y# v! [步驟說明
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+ w  R  N. y$ E- E~雞胸肉一塊再對切成一半後入醃料醃約20分。
02
~準備照燒醬汁跟蔥絲，若不喜歡蔥絲太腥辣可泡水去腥辣。
03
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04
~中小火起油鍋將雞肉一面煎至五分熟以上，翻面後加入照燒醬汁悶煮兩面至喜歡的收乾程度。
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) K% L' n1 y5 n$ [  w~悶煮時將蔥絲瀝乾，雞肉起鍋加上蔥絲撒上些許芝麻擺盤即可。
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小叮嚀: 1.賣場的盒裝雞胸肉通常都有厚度，對切後再進行料理，料理速度會較快，太厚的整塊下去煎容易表層的肉乾焦了裡層的肉還是生的，雞胸肉煎煮太久口感也會較乾材。 2.帶皮骨的雞肉可以不醃就料理，雞胸肉未醃就煎煮會較乾硬，有用粉類醃過吃起來較滑嫩好吃。 3.雞胸肉因為沒有皮骨的保護，火候不宜開太大，免得外層雞肉一下就焦硬，同時我的醬汁也放不較大的火侯會讓雞肉還沒均勻入味而醬汁一下就收乾了。 4.醬汁中的味醂改成同比例的醋變糖醋口味也很好吃。
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