放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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% X* {, {8 f# b# z% Z3 V5 \7 `$ c联系我们请加微信niuyuemeishiditu或

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' B% W: w( O. p* }9 z) T秋意已浓，初冬未至，
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而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

7 G* @7 R2 c5 ~4 P' U8 r( H提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

/ D. L. l/ p2 z* I擅长做汤做煲的粤菜师傅,

总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

$ |* a9 f/ j6 d; |! b  C5 G来温暖吃货们的胃和心。
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- Z7 _* b5 Z! b- }- N( V9 F5 @- F位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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文末照例有粉丝福利哟
Radiance

推荐程度：****

人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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7 L/ A6 j# R9 h: n) \5 E电话：(212) 888-8060
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; ?' |9 P5 P; N' g( X8 [0 C订位网站：www.radaencetea.com


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2 _' D* q3 L" L9 d7 g- f. |- N金牌鹅煲 $49/份

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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
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如今我们大纽约也终于有了

3 I) `; Z% K+ G, I正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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8 d, l: s  ]% V$ m9 k7 N+ ~0 ?( w咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。


养生藜麦海参羹 12.95/位
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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。

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* n. |' W0 r: Z" K4 j+ a% Q7 ?顺德生滚鸡汤 19/份

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$ p6 V3 g  ~7 r* U说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

0 G; R+ q* a! \% I; A& j9 `& ]然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
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注重“生滚”二字。
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7 o6 J! K2 E4 P据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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5 T$ V( ^9 k) G% G$ {9 f# R东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份





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自古以来肉汁拌饭,
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就是让人无法抗拒的存在，

绝对的下饭神器。

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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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: X! R) V. P9 T) A, a6 t# a& K宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

; h6 p" [1 A9 y% w! N* H( g鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
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一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。


2 U/ g) K9 F( L. ?2 \, [( `& G百味鱼煲 26/份
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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

" \7 U6 M+ q' _4 H就是大家熟知的草鱼，

鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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& a& d9 |4 u; q% Q3 C$ H具有开胃的功效。
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9 S8 E* C# S2 E' P每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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' u! ?6 q5 [! D" o1 C) G刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

$ c' z4 ?, \( \0 B1 v/ @' M+ O让人禁不住食指大动。

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  @0 x/ p* Y8 L. {& _' g奶露焗大明虾 12.95/位

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一道西式风格的海鲜。
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: L7 d8 N' ~/ O* _- }5 S大明虾从中缝出剖开展开，
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" J5 [  c. N$ d, q" g浇上奶露一起焗烤。
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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。

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3 J: x- J* |. G2 a; j黑椒龙虾伊面 39/份

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9 u" p9 h; H+ ~# B5 B( Z只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！
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浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。

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而龙虾底下的伊面，
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作为面中上品
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, T, h" T3 l6 W+ n一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

# b8 P+ V! l* @/ K4 o! v" ?) rRadiance类似两面黄的做法

3 F" _. A5 k" s$ B5 R先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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8 X% ~" U! B, ]0 d入口还能感受到焦脆的面香气

7 J" Y( W( Z9 P" Y6 W: }! m1 M和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

: q5 [7 a2 u, p4 B6 Z2 s每一口都是真真的享受哦！
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: ?& W% C3 W% {# e+ B* N7 {+ r0 {鲍汁／小米黄汤

焗鲜山药 12.95/位
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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。




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山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。









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& f- X/ [! s+ }6 l3 e# A- P2 c而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

经典回顾
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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。

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制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。

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0 o, T9 j7 T% J5 m不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。


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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。

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+ X. t% o; m# }$ }5 H这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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: M( O+ _2 N5 P普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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$ v  i( z) t4 g) ^. E- m4 B- x两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。





% N. E, l9 [& V& z2 \东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

烧汁茄子 $18

这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
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- Y: Y- g! P7 [" ]3 N* W8 h$ L这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

私房酱海鲜炒饭  $19



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在哪里

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地理位置 & 店设概况
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( O: h  @- g% k& l+ L4 uRadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

作者：海螺

- R/ J9 d/ P$ I# }  J+ I% V8 G  a摄影：鸡胸
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4 p9 l8 Z) {  q地图粉专属福利券到！

; u  v1 ]! S; ?! S: p3 W, B; ]" |  ~福
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利
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( s; A* ?. I$ PI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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5 c# I  ^) j8 a* O# E" B; d福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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4 D8 o' l* ~! J. j2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

2 f: u8 c) j) _! c3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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- x! D$ v; l8 ^3 W/ U4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
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推荐程度：****
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人均：$20-40
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地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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电话：(212) 888-8060

" m4 p: o  \* h; W: b订位网站：www.radicacetea.com
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纽约美食地图
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! f  m" w6 q9 @" a* M1 S9 A——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；
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) z3 }2 L) g, m3 h; s——深入品尝，只为让你将每一分花在美食的钱，都物有所值
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看来中国美食已经有号召力，走向世界了！