放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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秋意已浓，初冬未至，

4 i$ F3 o  p; ^' k# g( w% R7 H而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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" ]7 w! [8 S9 _1 h1 `" p擅长做汤做煲的粤菜师傅,

) @( g$ X, O1 j2 a! \' K总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

. }3 P. z; K! ?$ B5 q; f来温暖吃货们的胃和心。
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位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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; x% P3 V* j1 S* X文末照例有粉丝福利哟
% |: ], `  F; M" m4 K' w& RRadiance

. g: s) T1 \' h推荐程度：****

人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

8 o2 M3 w9 j6 `" f/ o" ]营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
2 V# c: p* W; O/ o3 o; f' A" {
Sun: 11:30 am – 9:30 pm

5 p/ H% M+ U0 E4 T+ M; U+ |电话：(212) 888-8060

. `/ P9 s9 ?% [, F2 @) I订位网站：www.radaencetea.com



' U+ D/ v% i  @9 _* @金牌鹅煲 $49/份


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0 F# K1 p' a& Y, b& @陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
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! }8 g* h$ Z# I4 K9 [" O如今我们大纽约也终于有了

正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。

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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。


养生藜麦海参羹 12.95/位
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/ F8 d  C& v5 W3 M- }5 W+ N光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。

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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。

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顺德生滚鸡汤 19/份

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  D8 ]" j/ C0 M: o$ ]& C5 }/ s说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

; a9 O; `; F8 e然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
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注重“生滚”二字。
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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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1 `5 l6 H& @3 R9 l% `% f9 O鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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2 R% D) c: i" ^0 E东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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自古以来肉汁拌饭,

2 Y: V/ f' k% g" j7 U就是让人无法抗拒的存在，
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3 ?+ O+ z5 s7 A2 r" f3 Q( B3 z绝对的下饭神器。

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% B( [- B* \( f7 ]5 A$ l3 w选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~

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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

& [; P: t, i3 R# G& c* M一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。

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百味鱼煲 26/份

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- Z4 k- P) ?& ^$ _. P, w# BRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
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& j& p5 s# e2 N( `6 n! h就是大家熟知的草鱼，

鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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; S3 V7 ]( n. r! U6 A具有开胃的功效。

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每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
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* z& F6 A" _' |) W/ G让人禁不住食指大动。

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奶露焗大明虾 12.95/位
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一道西式风格的海鲜。
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8 Q9 O3 F1 b/ E) M- U大明虾从中缝出剖开展开，

浇上奶露一起焗烤。
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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。

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/ P6 G8 [* K9 n0 _& R1 ?黑椒龙虾伊面 39/份


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5 ^; x2 B" A$ l6 g3 b! L1 a' |只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！
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0 i) W, ^' d  h( V7 v: H* F4 |浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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而龙虾底下的伊面，

作为面中上品
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3 G' R  q# ?' X一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

Radiance类似两面黄的做法

! N. g" ]2 n' c- h' U先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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入口还能感受到焦脆的面香气

$ W# T4 M& M4 w" k: a和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

每一口都是真真的享受哦！
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$ O8 m* m8 c1 y& U3 x' k7 i- b鲍汁／小米黄汤

, O& c) K( V8 a焗鲜山药 12.95/位
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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。

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, k) v3 Q: o3 @+ k8 O山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。



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8 N$ s' M8 s, i& j% N! V8 t7 f而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

经典回顾





糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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2 q* j, d3 t$ {1 G" ]这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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; E7 ]' t+ z( V$ j7 m) {# \. T制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。

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' T3 m- d) h3 D  w不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。




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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。

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这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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. I! `7 d& i4 W2 |! Y+ o- A9 _& X这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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' u& I" h. d4 E, s2 o) K' e2 W/ D两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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烧汁茄子 $18

) i& S2 d: |1 L" K8 {3 j这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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2 L1 N+ t$ X6 P9 W7 z8 F甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
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这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

私房酱海鲜炒饭  $19

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在哪里见过你

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地理位置 & 店设概况

Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。




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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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  A& L) T. U! l" c! a本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

; b4 K  _+ c! b# Y0 G9 A作者：海螺
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8 L) d! e# O' q1 ]* F( O摄影：鸡胸

  n0 H5 t6 Y! P/ |1 I! x! R地图粉专属福利券到！
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福

利

I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

" N: ?3 w. s( o5 d' n9 i3 \地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

$ v  \# i' ?( `8 p2 o6 }0 J福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

: \$ Y$ p+ y! z3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；

4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
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Radiance

# M# t0 K$ j3 k3 Y/ A7 a8 h8 [推荐程度：****

6 V0 A: N  c- U. n' U人均：$20-40
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$ P' o" b  B- ^1 w8 W+ m2 t地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
, _# Z5 L/ C4 F
营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

  o$ f( U; u; Y1 \3 v+ j' WSun: 11:30 am – 9:30 pm
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电话：(212) 888-8060
* F" U1 z6 C9 z' i
1 @# p: i: X) u% J, l订位网站：www.radicacetea.com

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看来中国美食已经有号召力，走向世界了！