放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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8 p, a( D8 v. l9 H# E0 v纽约美食地图为美东最大的美食全媒体平台，微信网站腾讯新闻专版同步更新，深挖纽约三千尺助广大吃货忙碌于工作学习之余真正做到“一图在手，说走就走”。


* v3 e5 L6 p# N联系我们请加微信niuyuemeishiditu或

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秋意已浓，初冬未至，

2 x' W5 r7 o, q. s# D0 j而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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0 [1 X; Y, D" _- ?4 U; c9 C论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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" R3 r" h. y, K) z: B8 B擅长做汤做煲的粤菜师傅,
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总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

来温暖吃货们的胃和心。
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6 p4 A: S6 k/ w' C2 A1 n位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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文末照例有粉丝福利哟
1 P8 v( W# s% b' G' b0 |- iRadiance
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7 _. [+ y' J8 Q+ [# s$ f$ F推荐程度：****

2 J. s! V' L  O9 {4 w4 y& k人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
" E4 s) N# {/ w# P% m/ z
营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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电话：(212) 888-8060
7 J5 |, E% P3 h/ w/ u7 Y8 H' c
5 g4 x" F8 g% b: K3 l* g# ~& n订位网站：www.radaencetea.com
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7 M3 d5 O' k3 ]% ?1 D' T金牌鹅煲 $49/份

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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
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5 Q  p+ Y1 g9 t4 {. z如今我们大纽约也终于有了

正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。

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$ ]' `. \7 z, f+ C9 ~( J3 g鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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+ P" E0 p8 O. S5 T0 d  i8 a1 }: ~咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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, m1 J( ]" M! o- C8 q0 a& _养生藜麦海参羹 12.95/位
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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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! t: g! a: P0 E, X原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。


4 e: |. {* D1 F顺德生滚鸡汤 19/份



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+ p3 w2 E. U. @% m2 N: b2 Y说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

0 Y( `# _* y. O  j( c) J: v注重“生滚”二字。



据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。

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+ q' ~* K9 M: c+ G; C$ D+ z6 y7 j鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。


东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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自古以来肉汁拌饭,
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: \6 u3 o7 N6 c就是让人无法抗拒的存在，

* v. `5 H0 h! ~# J6 n/ l3 L0 q/ z绝对的下饭神器。

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3 i8 ]: z, P$ t4 K7 I选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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) x' K( q8 Y  \) }$ p鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

$ s/ z. R3 H% f5 o; R一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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* J  q6 t' Q+ f! [3 a) o$ J/ |8 e百味鱼煲 26/份
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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

, q) r. s1 [0 X7 [4 `$ @就是大家熟知的草鱼，

+ w& o$ s! V6 H3 Y* x鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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; \2 ^) r( m) o具有开胃的功效。

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7 Z9 H1 A0 F% @3 ^每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

7 Y( W% ~  `, O0 ^+ F9 A  L让人禁不住食指大动。
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奶露焗大明虾 12.95/位


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一道西式风格的海鲜。

* {4 G! a2 k  M+ e4 [; {3 B; F4 O大明虾从中缝出剖开展开，
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浇上奶露一起焗烤。
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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。

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黑椒龙虾伊面 39/份
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+ y5 {& z+ ~7 J) N只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！



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7 z1 I9 F) z' o2 h$ Q0 \浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。

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6 {' H, J3 d& G* b( Z而龙虾底下的伊面，

作为面中上品

一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

Radiance类似两面黄的做法

先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

入口还能感受到焦脆的面香气

和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起
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5 m/ [# ^: m( |2 u1 K每一口都是真真的享受哦！

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鲍汁／小米黄汤

; w2 \# }4 k! z1 b+ r焗鲜山药 12.95/位
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1 g. S4 P% k2 nRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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( t5 Z1 o# J, X/ _. r. J4 m+ X山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。



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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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经典回顾

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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)

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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。

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$ }  Y+ x. [' H2 F: }制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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' e4 M! ?/ ~$ C# e不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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- a0 r8 y  r% ^* d/ T) q' S$ X+ x; p, f这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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普洱东坡肉 $24 ($15/half)

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: ]$ Z# X4 _9 U% r  X2 g% b这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。



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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。


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3 z8 a  [2 ?7 {3 r1 W/ {东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

烧汁茄子 $18
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8 b3 m$ f0 J/ ?8 n' p! B7 M这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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+ E' I% u2 F7 F( V4 p甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
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3 d8 O& ?4 p: J5 D& x这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

0 X9 c& `+ P1 m  ^% X; U( o私房酱海鲜炒饭  $19
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在哪里

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在哪里见过你


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地理位置 & 店设概况

Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。


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- k% E6 }. G  M5 ]: L" d+ T店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。

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本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
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作者：海螺
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9 Z% O7 c% t" b& }' _( P摄影：鸡胸
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地图粉专属福利券到！

福
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利
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I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

3 a* Y* P6 j' N# l! Y- y! X+ k2 i( A地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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8 g  h3 u, S' A2 X福利说明：

! ^# \1 y5 Z* g6 ~! A, c2 Y- B1、请点单前告知店员，出示使用本福利；

" i- u0 Y  }6 H9 f8 Z6 t& h2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

Radiance

) U; C& _3 ?: V- G  q推荐程度：****
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人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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' n# P2 e" L/ Q) ^, r: t2 a电话：(212) 888-8060

- P' c- i# E' i2 x+ X订位网站：www.radicacetea.com
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! |$ P/ Z! A* @——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；
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2 l6 w/ d/ D. {( y* ]4 t. A——深入品尝，只为让你将每一分花在美食的钱，都物有所值
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看来中国美食已经有号召力，走向世界了！