核桃仁拌韭菜[7P]

spetoct

核桃仁拌韭菜[7P]工艺：拌

3 o* n+ x8 S7 L2 C 难度：初级入门
' |1 O4 y% u2 P; D- q
人数：2人份
3 S- x/ u& g9 @4 a3 H- g
口味：咸鲜味
  s$ _/ _" N2 K3 M8 L* H
* U3 B% [1 R/ g- ^9 g7 ]4 J4 A 准备时间：数小时

; R$ w) v* H( V' Z2 T0 v 烹饪时间：<10分钟

, E3 ]! I, H; a2 t“一桌丰腴的肉菜之中，洁白搭翠绿色泽上显得格外养眼，虽然调味品感觉不多，就原滋原味的很淳朴的感觉，但还是难以阻止大家频频把筷子伸向它。”
' ?0 I) \: a4 d2 h$ Q# i& }
主料：加州核桃15个

辅料：韭菜50克

调料：食盐适量香油几滴你可能需要的内容美味“核”动力-小核桃，大吃法
# l8 y' F# e3 s( u5 v, G
核桃仁拌韭菜的做法

1.将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净


! `! V* A4 s1 r' U: O$ v6 t
' O4 W6 T; C8 R* x+ s2.倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗


6 ^2 F( W6 n& H
+ f" d1 h4 z2 u6 h3.此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁

4.韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起
7 S4 |7 e' k1 e# T$ P


, T$ c0 S4 Q" C/ A$ h# ]& U1 {5.依次加入适量的盐和香油

% ]2 o' w" D  [  A% e5 h1 }+ R
6 Y" F8 J8 I  P3 m# u
6.充分拌匀即可食用
) J  m9 x" g1 O  s" N" m, h
: B5 p: X. X* Y" r




' W! t! s4 [- ^# X/ t
烹饪技巧
* b" U6 q; w$ e: u
1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的，并且和韭菜拌在一起别有一番味道，值得一试；
! L. h& n7 S- ]2 ^/ |$ b$ h4 A6 ?
2、买核桃时摊主就会帮助去皮，如果回来要用掉许多做凉菜，可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝，这样回家剥壳的时候就省事多了；

3 s8 M# b& T! {. b0 A; ]3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水，既方便去皮，还能去除桃衣的苦涩味道，最后的鲜桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生；

4、我估摸着干核桃仁也能做这个，也是要先用开水泡泡把桃衣去除，其他步骤同上。