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闪电泡芙[10P]闪电泡芙 Depelec德普
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7 P7 `( M+ W# X/ Z0 X* G“闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。, ?) R9 R# r& f; d
也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。”! C( `8 N5 Z: S
食材明细3 }2 ]( c. F& X( s/ L! C, m
主料/ u" M( t9 p ~5 V4 x2 O
辅料- 淡奶油
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闪电泡芙的做法步骤
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- z- v. L E3 D6 Q% M+ g# p黄油、牛奶、糖和盐加热至沸腾；
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倒入过筛好的低粉大火快速翻炒至锅底有厚厚的结皮，取出微微放凉至手温然后分次加蛋液； , h0 d v7 L9 x* \0 z: E8 Y! n
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打蛋器搅打至稍微浓稠，流动呈倒三角状； 1 V$ x% w/ [+ A% |. A
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' q: t% U# g: J1 @; s( s! C( [! H: `装入裱花袋挤出长条，喷少量水，170度，45分钟。
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蛋黄加砂糖打发至微微发白；
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加入低粉和淀粉搅拌均匀；
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- h% I. I& M# J: q牛奶和淡奶油煮制沸腾后冲入蛋黄糊中快熟搅拌均匀，过筛；
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! E" _: \3 ^7 A! {' E, S底部开洞挤入卡仕达酱，巧克力融化淋表面装饰。, Y- \( U4 b5 B7 S3 Q
2 [) c3 x6 B% y" t9 e# T$ S 小窍门. Z0 e7 w# {4 c
烤制完成后可以放烤箱内关火焖10分钟取出。6 x6 Y. N4 m$ [1 h1 A
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發表於 2019-11-10 11:26:59