美味卤肉酱[13P]

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美味卤肉酱[13P]用料主料
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$ i8 `" `& T( ?( K 五花肉带皮五花肉2斤
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香菇10朵

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洋葱1个辅料六必居干黄酱半袋六必居甜面酱1袋料酒适量八角1-2个桂皮一块香叶3片冰糖适量葱姜蒜粒适量秘制卤肉酱的做法1.
  s' j. A) m, W0 ?$ ^! V8 `% w0 m五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。
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2.
; f; e, c" H% l3 v- |. i1 Q. R6 E锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。

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3.
$ U7 j* @. w; z$ F4 t干黄酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。
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% A3 d4 _: D7 v% o4.
五花肉焯水控干水分
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5.
锅中放底油下五花肉炒至出油


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( G1 _* s+ a# G5 S放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。


7.
放入洋葱酥翻炒


; H/ W) W' g2 N: o( k8.
& x2 ?; i; W! T1 t5 q) j/ {放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水。（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）
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9.
* R( C+ A3 t4 V9 G7 |" B% J, V加入桂皮、八角和香叶

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10.
再放入冰糖，小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。
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11.
可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。


12.
熬制一个小时左右至浓稠即可


13.
美味卤肉酱！

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& L* A6 I) Z2 {0 `( g# v& X3 J 烹饪技巧
4 E7 S6 s/ N, X1 m3 Z1、香菇可以多放些，用泡发好的干香菇更香哦。
2、把煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋去壳放入酱锅中一起卤煮，配饭吃非常不错。
3、做肉酱比较费时，我做得比较多，分装好放入冰箱冷冻保存，馋得时候拿出来蒸透即可食用。
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