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茶叶蛋[10P]用料/ H+ D8 J$ A5 `* E: D
2 ]# r/ r& o9 E# t4 G- A
主料% a. w; k: v% K8 x! z0 x
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鸡蛋8个
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7 |8 U/ x5 P* m9 f- n
7 H- I: t* _8 Z 茶叶15克
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) E! U6 ?- K$ k1 R 辅料
5 s$ H1 ^- f2 [4 a4 T) Q
" u. a. o) U" Q 八角1个& D5 N# n" Q4 R" ~% H6 ^, P
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桂皮1小片; R6 S9 ~# B6 _3 u- l* Y
, x6 K- ^( `6 w7 `# E7 ? 花椒3克! M& ^ d3 S4 F$ C+ Q9 S
2 m# y% `, \: l2 ` 茴香5克
1 ~, b/ p* K0 L8 R8 Z1 ]0 m9 @. v: U2 | H- n* |
香叶3片
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草寇1个" ?# Q3 O% E% T/ Q" Y1 q
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老抽适量
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盐适量7 @; z; N+ X, u
+ g, y7 g7 l/ K 茶叶蛋的做法
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4 N" p. N. V: O2 C9 z1.6 O' q2 Q' e% Y7 e# x
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准备好茶叶和香料
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! f% @9 v: V! U$ D把鸡蛋清洗干净煮熟。(可以用锅煮,我用的煮蛋器很方便) G* D* X' L3 n
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3.4 o/ N/ ^! p6 p$ {4 a( J
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鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹
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, _1 X0 C$ ]. Z' r5 @0 S# U2 Y( ^, D# K+ T3 {$ a' ^ }6 p. e
4.) O- Y) \9 t) n; J- U' k; x+ C% Z
3 z$ x7 J8 T X2 L7 w) q锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸7 x+ N8 ?! D/ N7 H* [1 Q3 m- v% {9 O
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8 R$ y) q: g( R. a5.
/ ?! b1 @6 |7 _1 B- R6 [1 V3 D8 K
& p$ I/ S4 O6 H% \- v: O1 E. c汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮. [) m6 C+ L7 N8 ?& r/ Q' w
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盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了4 G: Y4 B2 e/ {) f- [
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1 V6 X0 U- {: B7 ^( U 茶叶蛋成品图
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) t- U/ {* [! t2 a. ] Z3 |4 p
8 p. m' c( U+ d 烹饪技巧
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1 g% O& f/ U/ W! m, _ t; ], A5 X1、隔夜的茶叶蛋最入味;1 z$ K* |: n/ ~- U% P0 @
, i8 w$ Y' y/ }) E0 k1 ^. t2、茶叶我用的是铁观音,亲们可以选用自己喜欢的茶叶来做;
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, B ?5 Z% O: a3、香料可以根据自己的喜好和口味添加哦。. K! a4 }- Z% ~& A" f* E
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