- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
肠仔小面包[15P]用料9 H- ~: x2 S' t, l7 @* g6 o" {
% G% T* h9 O& {8 D7 ^! K4 f
主料
1 s7 `' j8 d- \: x" ]3 d5 ~; j* P# B* n$ i9 F+ _' d' P
$ t& x) D6 b2 d* D/ c2 o
" e x* s; J& F8 F1 h! g. ` 高筋面粉125克
" p6 @6 z2 q, z) b7 ^
# Q, G9 q; m( o( P! c6 [5 Z1 B
, E- }' T! c" Y/ R" g
" @7 M) N' u) l) K& c! G 低筋面粉32克1 r& _5 `. }& }$ j( H
% z( x/ [! \" B: ]9 x# P4 ^
# Y/ T' R3 y( I0 O9 y' z
0 E S9 R a0 p& `* T 细砂糖28克! x2 i& c( s* T
! X5 m. ?2 a7 @6 g! V' k6 I- l
+ f) E( j0 L" l9 `0 W8 a! ]/ S$ j6 Q/ y" v
干酵母2克8 j1 J' Y* h2 j2 `/ [2 ?
/ J* ^4 L8 u: Z# Y
& ~; R1 E6 Q/ b4 g! B5 J
6 l8 w( f# j- v; o* V4 P 奶粉8克3 @4 J: A) d/ I' p1 s7 E
8 |1 s2 x$ R) i
( { o' Z" I6 T+ v6 w
8 ]0 X& t' H2 Y7 L8 D& {! ^* P- f 黄油20克+ I3 D( T, I7 q$ o
7 K0 F& [6 z) V- z* h
+ q1 S/ e& s) N% h; r! `7 }
; m; f6 _8 M2 h 鸡蛋19克8 T) @4 k$ b1 g ~2 [; R: D* c5 `* p# g
. P. i; p! P' t V3 A/ {) R
) F' ^: C X- i3 s' F+ A$ T9 u& c$ J# c8 W5 x
牛奶25克
( t4 I+ ] A# ?# b
2 _; l( @2 l3 ?* u' {( O# ^4 {5 P" L. a: O1 {
3 j. { X( X+ f# u1 | 炼奶9克
! ~- ~; I ]' I3 r4 }! _. w0 t9 N
1 {% M- i, b* p+ f1 S0 Y' x3 C, y- V$ W3 C0 o9 n. B
8 J* F3 J5 L1 ~; S- r- X. v
水50克
/ g, g5 D: I3 O4 m/ F/ @) U J2 F0 O6 @$ p8 `/ K9 Z( z
辅料/ U, y$ l% I" `) T- K' |7 E
5 g3 y# x1 C# z% p# G$ l# d
香肠6根% E2 a1 o) J1 E' ?
& w T1 I; |# D# L! F! O7 A
黄油适量
; Y: U$ t# @& p E; B
6 ]+ o& N5 l# w% _6 N; t* |/ p 盐2克
+ ~5 K: Y& T, @0 c, M( y9 d3 r3 H9 i D5 y0 L6 M
肠仔小面包的做法
) P0 b; s0 E7 Q. E& j( ~7 X; R6 t
# e+ N$ G/ f* Y4 l# z) I1.
1 e. w1 }; S7 I: k, o7 |' _& q! |+ y3 F& Z U1 a
将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段
, Q8 n$ s% T# M8 Q2 e/ l5 P; H" E$ r; m9 ~4 n
6 {+ B2 \* N* g& o+ [* r3 ~3 G6 H. f( _
2.
1 j5 i. z+ }$ i; J/ _( o$ g) P! Y2 }
.拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷
6 A$ k. h8 X I3 A9 ]" [ m
+ R2 o3 M( s/ z% G6 I4 {9 j: _$ L: m/ ]% S5 E6 }' @7 o
w8 J, `) S/ v5 @: c9 l4 i
3.9 f. M0 o* z! B
5 K- z3 @# ^2 D1 z
面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟
2 U+ }* c9 r# K
: E/ `; V* H3 q9 k! f# k! T5 B5 ^; }
. r7 B8 g4 [+ R, P' G4.
4 B( y, S+ s1 _& H- h) z( T' h+ r1 X+ w1 m
.取一小块面团,擀成椭圆形% S& p& O7 Q7 J# _9 b9 Q7 X) m, n
1 K/ a9 y# {8 n' L
5 E: a. k8 a# `, U- @5 v/ Z+ b+ ~! ~4 b
5.9 R' |( p8 d0 N
; o4 t, ~* H' U翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口
, v! W3 _, ^+ r( N" c& z
% l" K( h- E4 Q4 R# N% _. F' `) u3 A
$ ^8 q' R: u! I# l- `5 ?% ^% P
6.4 b" q1 M0 `4 W" E8 }7 ^
7 c" x( E8 k. U. k M9 G6 _: a
将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下
, |: p- F5 }" t/ d2 f; P
. _: @5 ~8 Y+ g7 u
4 W' g+ {9 U8 a& l8 Y
* j! ?0 s9 O3 p# W; c7.) X& |! y, X* F% }5 ~0 p$ H
9 i" ?7 l3 \$ }4 a" G放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。4 a+ }8 Z3 R/ j R9 s
1 K9 Q2 a9 I N
; H$ |! H/ |+ D9 r
5 E3 z! m0 m/ i+ s( l' L' J
8.6 |: l8 X6 M0 H
* J- D/ |9 i6 W1 z/ G# N# @烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。+ Y$ _6 d. h. O/ ^
6 e7 b1 Z& v3 F( ~' s
& i: S2 i% C: [, V- l1 j: V% S) |$ d( t$ x& K2 x
9.: V3 G8 ?) W0 D, c
8 |8 f! ~* A' p: `
出炉刷黄油液。9 x% h# U3 N9 O2 |/ ^ k
1 n: U3 r6 Z" D; f. B5 t' \+ ~6 ^5 B
2 }3 [6 x* ?; l- b
/ \; C3 ]6 X/ B, v, V3 m 肠仔小面包成品图
7 E x+ s# L7 ? e7 |0 q4 ^* }5 }9 d* f1 F- q2 r( D3 Z
& s9 _. b# E- [' D6 W3 i! Y3 [6 T/ N" j
: q$ b# o4 Q- ?1 U4 @* N2 T% d* d) h0 U6 J
/ u6 S0 G8 m' e
1 u) k( K7 F* d5 j, H
; }9 S& L# x" w! x/ [
% i' X1 ^" c% f# y3 n3 i8 C1 T. n0 {1 A4 z5 }
6 ?5 {6 {) j: l! O
1 x' T: c" a# l" D0 ?/ _# G* f, I/ u! a! |1 e
1 P9 h, E3 p5 Z: c2 P
烹饪技巧3 E3 u7 [- O @4 s" v4 f
& T w) g5 V+ ?# u7 M! [ 因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包
" b$ H$ T+ B9 ], R# J |
|