干果青笋兔肉[11P]

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2 h; m: _2 v7 D* n 　　兔肉比较瘦，如果烧烤吃，会比较柴。做清炖或干锅是比较适合的，这次花 1 x- U( \4 N2 A7 d儿做了干锅青笋兔肉，感觉味道还是很不错的。 - \$ |% G6 |. i) i 　　主料：兔肉（半只）青笋（1根）干辣椒（3-5个）麻椒（花椒）（适量）白芝麻（1小把） 4 ~3 h! P" |8 a7 U. d5 D8 I7 i + e6 r. A" f0 u　　调料：食用油（适量）生抽（1大勺）蚝油（半勺）盐（半小勺）糖（半小勺） # k1 q/ ~6 k& g  {# G　　厨具：平底锅 7 v8 Q2 {1 l4 b ' m/ }( {6 o7 j　　1 ）将兔子清洗干净，斩成小块。 　　2 ）切姜片、葱段，加入少许料酒、盐，腌制兔肉15分钟左右。 / x) e& O3 L) x( R   o8 O! L! _  K+ n* i0 d4 I7 l 　　3 ）利用这个时间，青笋去皮切丁。花椒（麻椒更好吃）、干辣椒适量。 7 A0 a) @1 S* X! \　　4 ）热好油锅后，加入适量食用油，放入兔肉，中火煸炒。 : n, d. \. `2 e, }4 S 5 |. o) m. u, d! z: P 　　5 ）煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出。 $ `2 A5 ^6 _# D% v5 r 　　6 ）接着重新做锅，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后关火， 把麻椒倒掉，留着底油。 　　7 ）接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片，还有干辣椒，翻炒变色后加入 " A$ x6 s  R6 Z* t# }5 G" A+ c兔肉翻炒。 - M3 r" S0 w6 h9 J4 [' v; f) p8 H ! _6 q( I% g% B　　8 ）接着加入料酒、适量生抽、糖和盐。 - b1 n; b/ ^, u . j; O4 {% U7 I4 j 　　9 ）等兔肉都进味后加入青笋，翻炒半分钟即可。 $ a3 U" f" X8 c" c3 |) V ) Q  U8 K" N( c3 r 　　10）最后撒上白芝麻即可。 * T, K2 X& C8 @! K+ ? ' Z! w# U2 n  A8 X 3 @: j7 V4 Q! Y6 ?$ n' j ) Q$ j; s- U! \, b  G% S+ D' j% g

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