锅包蘑菇[13P]

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主料  平菇 (250克) 葱 (适量) 姜 (适量) 香菜 (两根) 淀粉 (适量)
# t5 p! c( Q! _调料  生抽 (一勺) 糖 (3勺) 醋 (两勺)
: l& k3 F' U2 |厨具  炒锅

( j+ y4 Y2 s0 m2 W% C3 \1 Z平菇洗净切去根部
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2 }  k3 x$ W: n3 H6 K$ S
# O! M3 x. W  }$ i& m4 e; U处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小
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5 [6 n% k% e7 K( u* ?1 e% M将葱、姜切丝，香菜切段
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将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀

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8 L- \3 a$ a& p  V: r取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊


将平菇放入淀粉中挂糊
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" U+ D7 U4 P6 |( z9 t. S/ A4 S; H锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出
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) }1 \3 ?! C. |8 p' |8 b2 K. T. A
调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下


  F$ R: N% M1 r7 e8 }3 {锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香

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4 \. I1 D9 q! w0 q& E倒入事先准备好的糖醋汁
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烧开糖醋汁
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$ w& o$ g; c5 C9 ~" N待糖醋汁变浓稠后加入香菜段
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$ Q: M* D' H2 @放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅

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