韩式冷面[9P]

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2 f/ W( V$ B) r7 K) P炎热的天气，吃上一碗冷面，那是多惬意的事。很冰，很冰啊.......
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饿着肚子做饭，只想着快点开饭，就匆匆的拍照了，过后再看，照片画面好乱，哈哈~将就着吧。
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% N9 N4 g' D# z. @2 T' a韩国冷面也叫朝鲜冷面，是韩国传统美食之一。据李朝朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：
$ u7 [2 n% N& {' F' R# J, I冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此，韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：
+ @/ ]5 d9 [2 M) C) Z2 K平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。

* N/ P$ m  c/ f7 z; [" f4 n3 v' Y平壤冷面是主要用荞麦面或小麦面加土豆淀粉加水拌匀，压成圆面条。平壤冷面由于荞麦的含量高所以比咸兴冷面面条粗更有弹性。
8 ^' Q) p3 m8 J平壤冷面的做法是，将压成的圆面条煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，
加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成。口感上讲究酸酸甜甜，清凉爽口，滑顺润喉。
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难度：切墩(初级)                     时间：1小时以上
( m' {" h+ @! ^/ I* C$ o" Q主料
4 E( G" |" m$ x6 h5 Q5 v9 O牛肉2块                             鸡蛋1个
3 ^: A* ^5 E* T5 Z# Z梨1个                             黄瓜1根
4 ^$ A, ~0 K) w. ^冷面1包        
! A2 S7 A/ d: s! H7 h辅料
% P& t/ }) `+ U# a9 S. h葱1/2根                             姜片4片
" \+ `, [8 K$ S韩式泡菜适量                     盐适量
苹果醋2勺                             白糖1.5勺
生抽1勺                             冰块少许
韩式冷面的做法步骤
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1. 准备材料。葱切段，姜切片，黄瓜切丝，梨切丝，泡菜切丝，鸡蛋煮熟，对切半。
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2. 牛肉洗净，放入锅里，加入清水、葱段、姜片，大火烧开，中火，炖1个小时。
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0 ?+ ^3 V; N! P; b3. 牛肉煮好后，捞出晾凉，切片，牛肉汤滤掉杂质

4. 放入调料（盐 适量 苹果醋 2勺 白糖 1.5勺 生抽 1勺），拌匀，晾凉后，放入冰箱冷藏备用。

8 y% Y8 _4 \( @' c) ~* I4 g  {$ T5. 锅里水烧开，放入冷面，煮3-5分钟，捞出

1 z! s+ t* b* O6 v0 `5 X% c6. 用凉白开水，冲洗至表面没有粘液。
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7. 碗里垫上适量冰块，放上面条
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: d8 t+ O. X- j8 ^+ Q3 M, }8. 倒上冷藏好的牛肉汤，摆上黄瓜丝、梨丝、萝卜丝、泡菜、牛肉片、鸡蛋。撒上韩式细辣椒面。
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小贴士
苹果醋可以用白醋代替，边放边尝。

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