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本帖最後由 spetoct 於 2015-11-17 14:01 編輯 3 c1 f7 Y) |/ Y2 e' ?
1 M! Z$ w8 a! r9 R拔丝地瓜是汉族的传统名菜 原料普通 色泽鲜艳 口感脆甜 给餐桌增添了不少甜蜜味道 女士和小孩子比较喜欢
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准备好材料 地瓜洗净
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# z' l( z c; K- z地瓜去皮 切成滚刀块# H6 e, Y0 J u; n* x
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8 a) f) M. b! }1 T: w加少许玉米淀粉 抓匀8 \6 H5 @, B* P {) q+ m
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锅里放油烧至5层热 倒入地瓜
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小火炸熟: d1 K/ b$ o# y, P% N, A
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炸至金黄色捞出 沥干油份 备用 k3 D2 j6 {# e+ m% O% s
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干锅加入50ml清水
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加入糖 小火开炒 糖慢慢融化
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刚开始炒 会形成小泡泡 要不停的翻炒
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8 u, ^ J; @ W9 w0 f' a6 \小泡泡变的越来越密 很黏稠' t7 D: f2 s8 M8 g
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8 M- C5 A& w: m% w! ?8 M继续熬至糖色变深 , q, I! Q! f, Q. L( q
: g7 X# a9 C) o3 x" b M0 b ! R, v K# _& W$ ^) T5 u
/ h. u0 P; x- u/ h) \迅速将炸好的地瓜倒入锅中 让地瓜均匀的裹满糖汁 装盘! z) V& J- F4 X5 G
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發表於 2015-11-14 23:48:44